Knusprige Hähnchenschenkel in Zitronenmarinade
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 45 Minuten plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Dieses Rezept paniert Hähnchenschenkel mit einer knusprigen Panade und backt sie im Ofen. Das Ergebnis ist ein köstliches und superknuspriges Hähnchen, genau wie frittiertes. Marinieren Sie die Schenkel vorher in einer Mischung aus Sauermilch und Zitronensaft, damit sie noch saftiger werden und das erfrischende Zitronenaroma gut aufnehmen. Der Panko-Paniermischung und den Gewürzen wird außerdem Zitronenschale hinzugefügt. Dank ihrer luftigen Textur und Größe verleihen die Paniermehlkrümel den Schenkeln eine knusprige, goldene Kruste. Vor dem Panieren werden die marinierten Hähnchenteile in Mayonnaise getaucht, damit die Panade gut haftet, und anschließend im Ofen gebacken.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 12 Hähnchenkeulen mit Haut (1,5 - 2 kg)
- 2 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale
- 0,5 Tassen frisch gepresster Zitronensaft
- 3 EL brauner Zucker
- 1/3 Tasse Sauermilch oder Kefir
- 2 EL. Japanische Panko-Paniermehl
- 1 EL gehackter frischer Thymian
- Eine Prise Cayennepfeffer
- 1/4 Tasse Mayonnaise
- Olivenöl-Kochspray
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenschenkel, Zitronensaft, Sauermilch, gemahlener Cayennepfeffer, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel 1 Esslöffel Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. 1 Tasse Wasser und Zucker hinzufügen und unter Rühren auflösen. Anschließend die saure Milch unterrühren. Die Hähnchenkeulen mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Marinade vermengen, abdecken und 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Hähnchen vor dem Braten auf Zimmertemperatur bringen.
- Semmelbrösel, Thymian, restliche 1 EL Zitronenschale, Cayennepfeffer, 1 TL Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack in einen großen Gefrierbeutel geben und gut schütteln. Mayonnaise in eine Schüssel füllen. Ein Backblech mit einem Gitterrost auslegen und mit Backspray einsprühen.
- Die Hähnchenkeulen aus der Marinade nehmen, in die Mayonnaise tauchen, dann in einen Beutel geben und schütteln, bis sie mit der Paniermischung bedeckt sind; anschließend auf das vorbereitete Drahtgitter legen.
- Das Hähnchen mit Kochspray besprühen. Etwa 35 Minuten goldbraun backen. Wenden und weitere 35–40 Minuten goldbraun und knusprig backen. Vollständig abkühlen lassen und dann in einen luftdichten Behälter geben.
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