Gefüllte Champignons mit Krabben

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Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 16

Nährwert pro Portion:

Kalorien 122, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 3 G., Faser 2 G., Cholesterin 33 mg, Natrium 297 mg, Zucker 1 G.

Diese Champignons mit einer süß-würzigen Krabbenfleischfüllung eignen sich perfekt als festliche Vorspeise oder Beilage. Knoblauch-Zitronenbutter verleiht ihnen ein unvergleichliches Aroma. Backen Sie die gefüllten Champignons knusprig und servieren Sie sie mit etwas Zitronensaft beträufelt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Knoblauchöl

3 Knoblauchzehen
165 g Butter bei Zimmertemperatur
Fein abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
1 Tasse fein gehackte frische Petersilie

Pilze

16 große braune Champignons, Stiele entfernt
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Schalotte, gehackt
220 g Krabbenfleischstücke, sortiert, um Schalenfragmente zu entfernen
1/4 Tasse trockener Weißwein
1/4 Tasse Panko (japanisches Paniermehl)
Zitronenspalten zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Knoblauchöl zubereitenDen Knoblauch in einer Küchenmaschine zerkleinern.

Butter, Zitronenschale, Zitronensaft, Petersilie, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen und glatt rühren. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.
PilzeDen Backofen auf 200°C vorheizen, die Pilze mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen.

In jeden Pilzkopf einen Teelöffel Knoblauchöl geben (das restliche Knoblauchöl für die Krabbenfüllung aufbewahren). Die Pilze dicht aneinander in eine Auflaufform schichten und etwa 15 Minuten backen, bis sie weich sind.

Inzwischen den restlichen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten und Krabbenfleisch hinzufügen und ca. 3 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln weich sind. Wein angießen und ca. 1 Minute einkochen lassen. Die restliche Knoblauchbutter (ca. 80 ml) hinzufügen und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und das Krabbenfleisch an den Rand der Pfanne schieben, damit der austretende Saft aufgefangen wird.
Die Champignons aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf Grillfunktion umschalten. Die Champignons mit der Krabbenfüllung füllen. Umrühren. Paniermehl Den Saft in eine Pfanne geben und die Pilze damit bedecken. Im Ofen ca. 2 Minuten goldbraun grillen. Mit Zitronensaft beträufeln.