Amerikanischer Weisenkuchen für Mardi Gras

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Wie man einen amerikanischen Weisenkuchen für Mardi Gras backt

Zeit: 55 Minuten plus Gärzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Der Heiligen Drei Könige-Kuchen ist ein traditionelles Gebäck in katholischen Ländern zum Dreikönigstag, der an die Gabe der Heiligen Drei Könige an das Jesuskind erinnert. Obwohl der Kuchen in jedem Land in Aussehen und Geschmack variiert, ist seine wichtigste Zutat die Überraschung im Inneren. Dies kann eine Bohne oder eine kleine Figur sein. Der Kuchen wird in Stücke geschnitten und an alle Anwesenden verteilt. Wer die Figur oder die Bohne findet, ist für einen Tag König und darf sich etwas wünschen.

Einer der farbenprächtigsten und schönsten Kuchen, der Magi Pie, wird im Südosten der USA gebacken. Der Teig, gefüllt mit Zimt, Rosinen, Nüssen oder Sahne, wird zu einer Rolle geformt, dann zu einem Ring gedreht und gebacken. Der fertige Kuchen wird mit Zuckerguss überzogen und mit dekorativem Zucker in Lila, Grün und Gold bestreut – den traditionellen Farben des Karnevals (Mardi Gras, dem russischen Pendant zu Masleniza), wo der Magi Pie als Hauptattraktion gilt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Torte

1/3 Tasse Milch
1 Päckchen Trockenhefe
2,5 EL. Bäckereimehl und noch etwas mehr zum Bestreuen
2 große Eigelbe plus 2 Eier
3 EL Kristallzucker
Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 Teelöffel Salz
0,5 TL frisch geriebene Muskatnuss
165 g Butter, geschmolzen und abgekühlt, plus etwas mehr für die Schüssel

Füllung und Glasur

0,5 Tassen helle Rosinen
1/4 Tasse Bourbon
3/4 Tasse brauner Zucker
2/3 Tasse geröstete, gehackte Pekannüsse
1 TL Vanilleextrakt
1 Teelöffel gemahlener Zimt
2 TL abgeriebene Orangenschale
1/4 Teelöffel Salz
1 getrocknete Bohne oder Plastikbabyfigur
0,5 Tasse Puderzucker
Lila, grüne und goldene dekorative Zuckerdose

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

TorteDie

Die Milch in einem Topf erwärmen, aber nicht kochen lassen. In die Schüssel einer Küchenmaschine geben, die Hefe hinzufügen und verrühren. 0,5 Tassen Mehl und die Eigelbe dazugeben und alles gut vermengen. Die restlichen 2 Tassen Mehl gleichmäßig darüberstreuen, aber nicht umrühren. Abdecken und 1 Stunde und 30 Minuten ruhen lassen.
2 Eier, Zucker, Zitronenschale, Salz und Muskatnuss hinzufügen. 1 Minute kneten, bis der Teig klebrig ist. Bei laufender Küchenmaschine die Butter langsam einfließen lassen und zu einem leicht klebrigen Teigball verkneten. In eine leicht gebutterte Schüssel geben und fest mit Frischhaltefolie abdecken.

Den Teig an einem warmen Ort 3 Stunden gehen lassen. Anschließend auf eine saubere Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten. Zu einer Kugel formen und zurück in die Schüssel legen. Mit Frischhaltefolie fest abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
FüllungDie

Die Rosinen in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und braunen Zucker, Pekannüsse, Vanille, Zimt, Orangenschale, Salz und eine Bohne oder eine Plastikfigur hinzufügen. Alles gut verrühren.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 50 x 17 cm großen Rechteck ausrollen, die lange Seite zeigt dabei zu Ihnen. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei oben und unten einen 2,5 cm breiten Rand lassen. Den Teig fest aufrollen und die Naht gut andrücken.
Den Teigfladen mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zu einem Ring rollen und die Enden gut zusammendrücken. Locker mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Das Brötchen etwa 4 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
GlasurDie

Puderzucker mit 3 Esslöffeln Wasser verrühren. 3 Esslöffel Zuckerguss auf dem Kuchen verteilen. Mit Dekorzucker in breiten Streifen bestreuen und mit Zuckerguss beträufeln.