Zaletti – Italienische Maiskekse
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Komplexität: leicht
Komplexität: leicht
Zaletti sind köstliche Maismehlkekse aus der Region Venetien im Nordosten Italiens. Mais ist hier ein Grundnahrungsmittel. Der Name „Zaletti“ leitet sich vom Wort „giallo“ ab, was gelb bedeutet – die Farbe des Maismehls. Zaletti ähneln unseren Shortbread-Keksen, sind rautenförmig und nicht sehr süß. Johannisbeeren und Rosinen sind traditionelle Füllungen, aber Sie können auch andere Zutaten verwenden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Getrocknete Johannisbeeren – 3/4 Tasse
- Heißes Wasser – 1/4 Tasse
- Grappa (kann durch Cognac oder Rum ersetzt werden) – 3 Esslöffel
- Butter (Zimmertemperatur) – 4 Esslöffel
- Zucker – 2/3 Tasse (plus etwas mehr zum Bestreuen)
- Ei - 1 Stück plus Eigelb
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
- Pinienkerne - 1/2 Tasse
- Maismehl - 1 Tasse
- Weizenmehl – 1 1/3 Tassen
- Backpulver – 1 Teelöffel
- Eine Prise Salz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Johannisbeere, Cognac, Eier, Zitronenschale, Pinienkerne, Maismehl, Mehl
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Johannisbeeren in eine große Schüssel geben, mit heißem Wasser und Grappa übergießen und 15-20 Minuten ziehen lassen.
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Butter und 2/3 Tasse Zucker mit einem Mixer vermengen, Ei und Eigelb unterrühren; vermischen.
- Die Johannisbeeren abtropfen lassen und in den Teig geben, Zitronenschale und Pinienkerne hinzufügen; gründlich vermischen.
- Mais- und Weizenmehl, Backpulver und Salz hinzufügen und glatt rühren.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem 1 cm dicken Rechteck ausrollen, in 5 cm breite Streifen schneiden und diese dann diagonal durchschneiden.
- Die Kekse auf die vorbereiteten Backbleche legen und mit Zucker bestreuen. 15–20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Auf den Backblechen abkühlen lassen.
Selbstgemachte Zeletti-Kekse können 3-4 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
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