Italienische Maiskekse
Stimmen: 13
Zeit: 2 Stunden 5 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 30 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 30 Stück.
Diese Kekse stammen aus Italien und entstanden in einer Zeit der Wirtschaftskrise, als die Weizenpreise in die Höhe schnellten und Bäcker gezwungen waren, Polenta, ein traditionelles und günstigeres Maismehl, als Ersatz zu verwenden. Das Ergebnis übertraf jedoch alle Erwartungen, und die Kekse schmeckten genauso köstlich. Sie begeisterten alle mit ihrer knusprigen Textur und ihrem warmen Duft. Auch heute noch werden sie zu jedem Anlass genossen. Sie sehen sehr einfach aus, aber ihr Geschmack ist unwiderstehlich.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen Polenta oder Maismehl + mehr nach Bedarf
- 1 Tasse Mehl
- 0,5 TL Backpulver
- 0,5 TL grobes Salz
- 165 g Butter
- 2/3 Tasse Zucker
- 2 große Eier + 1 großes Eigelb
- 0,5 TL Vanilleextrakt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Polenta, Premium-Mehl, Butter, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Maismehl
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer Schüssel Polenta, Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
- Butter und Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Eier und Eigelbe einzeln unterrühren, dann die Vanille hinzufügen. Die trockenen Zutaten dazugeben und zu einem festen Teig verkneten.
- Teilen Sie den Teig in zwei Hälften, legen Sie jede Hälfte auf ein Stück Backpapier oder Wachspapier und formen Sie daraus eine grobe Rolle mit etwa 5 cm Durchmesser. Bestäuben Sie den Teig bei Bedarf mit Maismehl, damit er nicht klebt. Wickeln Sie die Rolle in Backpapier ein, verdrehen Sie die Enden und rollen Sie sie einige Male hin und her, um sie zu glätten. Stellen Sie die Rolle für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. (An dieser Stelle kann der Teig bis zu 2 Monate eingefroren werden.)
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier oder Silikonbackmatten auslegen. Mit einem scharfen Messer die Kekse in ca. 1,2 cm dicke Kreise ausstechen und mit etwa 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen. Im vorgeheizten Ofen 16–18 Minuten goldbraun backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen (ca. 20 Minuten).
Kekse können bis zu 3 Wochen lang in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Autor des Rezepts - Allison Robicelli ist Bäckerin und Food-Autorin.
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