Crostini mit Pilzpesto
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Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 36
Komplexität: leicht
Menge: 36
Nährwert pro Portion:
Kalorien 179, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser 1 G., Cholesterin - mg, Natrium 356 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 179, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser 1 G., Cholesterin - mg, Natrium 356 mg, Zucker 1 G.
Italienische Crostini sind eine vielseitige Vorspeise, die zu jedem Anlass passt. Sie bieten außerdem viel Raum für Experimente: Geröstete Baguettescheiben lassen sich mit allerlei interessanten Belägen servieren. Probieren Sie zum Beispiel Crostini mit Pilzpesto. Anders als beim traditionellen italienischen Pesto werden für dieses Rezept frische Champignons und getrocknete Steinpilze anstelle von Basilikum verwendet. Diese werden zusammen mit Walnüssen, Knoblauch, Olivenöl und geriebenem Parmesan fein püriert und auf knusprige Brotscheiben gestrichen. Servieren Sie die Crostini sofort, bevor das Pesto braun wird, oder decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 30 g getrocknete Steinpilze
- 220 g Champignons, in 4 Stücke geschnitten
- 0,5 Tassen geröstete Walnüsse
- 2 Knoblauchzehen
- 1,5 Tassen frische Petersilienblätter
- 3/4 Tasse Olivenöl
- 0,5 EL geriebener Parmesan
- 36 Scheiben (1 cm dick) Baguette
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Steinpilze, Champignons, Walnüsse, Knoblauch, Petersilie, Parmesankäse, Baguette
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Steinpilze in eine Schüssel mit heißem Wasser geben und andrücken, sodass sie vollständig bedeckt sind. Etwa 15 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind. Die Pilze vorsichtig aus der Schüssel nehmen, dabei eventuell abgesetzte Ablagerungen nicht aufwirbeln. Das Wasser wegschütten.
- Steinpilze, Champignons, Walnüsse, Knoblauch und Petersilie in einer Küchenmaschine grob hacken. Bei laufender Maschine nach und nach 125 ml Olivenöl dazugeben und rühren, bis die Pilze fein gehackt sind.
- Die Pilzmischung in eine mittelgroße Schüssel geben. Den Parmesan unterrühren. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls das Pilzpesto nicht sofort verwendet wird, die Schüssel fest mit Frischhaltefolie abdecken, damit die Pilze nicht braun werden.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Brotscheiben mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen. Mit dem restlichen 60 ml Olivenöl bestreichen. Etwa 5 Minuten braten, bis sie hellgoldbraun und knusprig sind.
- Alternativ können Sie das Brot im Ofen toasten. Heizen Sie den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor. Verteilen Sie die Brotscheiben auf zwei großen, stabilen Backblechen. Bestreichen Sie sie mit dem restlichen Olivenöl (60 ml). Backen Sie sie etwa 15 Minuten lang, bis sie hellgoldbraun und knusprig sind.
- Verstreichen Sie das Pilzpesto auf den Crostini. Richten Sie die Vorspeise auf einer Servierplatte an und servieren Sie sie.
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