Fettuccine mit geröstetem Gemüse, Artischocken und Mozzarella
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Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 663, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 32 G., Kohlenhydrate 89 G., Faser 14 G., Cholesterin 58 mg, Natrium 884 mg, Zucker 12 G.
Kalorien 663, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 32 G., Kohlenhydrate 89 G., Faser 14 G., Cholesterin 58 mg, Natrium 884 mg, Zucker 12 G.
Champignons mit Artischockenherzen, Spargel, Karotten und Tomaten anbraten und mit Spinat-Fettuccine servieren – ein köstliches und sättigendes vegetarisches Mittagessen. Die Zutaten können vorbereitet und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Hinweise zum Aufwärmen finden Sie weiter unten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 350 g Fettuccine mit Spinat
- 1 EL Olivenöl
- 0,5 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 Tassen Spargel, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten.
- 1 mittelgroße Karotte, diagonal in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 1 Tasse dünn geschnittene weiße oder braune Champignons
- 1 Dose (400 g) Artischockenherzen aus der Dose, abgetropft und halbiert
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Dose (800 g) gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 Tasse geriebener teilentrahmter Mozzarella
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Fettuccine-Nudeln, Artischocken, Champignons, Tomaten, Mozzarella-Käse, Spargel, Karotte
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, in einen großen Gefrierbeutel geben und verschließen. In der Zwischenzeit das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 1 Minute anbraten. Spargel, Karotten, Champignons und Artischockenherzen dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten garen, bis das Gemüse bissfest ist und die Champignons Saft gezogen haben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
- Das Gemüse in einen großen Topf geben und die Tomaten hinzufügen. Den Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen (oder 3 Minuten in der Mikrowelle auf höchster Stufe erhitzen). Die Fettuccine hinzufügen und 2 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen (oder weitere 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen). Mit Mozzarella bestreut servieren.
Lagerungshinweise
Nudeln und Gemüse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend in separate große Beutel oder Behälter füllen und bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Vor dem Kochen ist kein Auftauen nötig.
Autor des Rezepts - Robin Miller ist Food-Autorin und Ernährungswissenschaftlerin.
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