Cremige breite Nudeln mit Zitrone und Pfeffer
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Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Fettuccine passen hervorragend zu cremigen Saucen. Eine Möglichkeit, eine cremige Sauce zuzubereiten, ist, Butter, Sahne, Pecorino und ein Eigelb in einer Pfanne zu vermengen und die Pasta damit zu würzen. Zitronenpfeffer – eine Mischung aus Zitronenschale und gemahlenem schwarzen Pfeffer – eignet sich ideal als Gewürz. Fettuccine mit Zitronenpfeffer können als köstliches Hauptgericht mit einem Glas Weißwein oder als Beilage zu Hähnchen oder Fisch genossen werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 350 g Fettuccine-Nudeln
- 1 EL (15 g) Butter
- 1 große Schalotte, gehackt
- 1 1/4 Tassen Schlagsahne
- 1 großes Eigelb
- 1 - 2 TL fein abgeriebene Zitronenschale
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/3 Tasse geriebener Pecorino-Käse, plus etwas mehr zum Servieren
- Krustenloses Brot zum Servieren (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Fettuccine-Nudeln, Pecorino Romano Käse, Zitronenschale, Creme, Eier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Die Fettuccine hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, dabei etwa 120 ml Kochwasser auffangen.
- Inzwischen die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotten und eine Prise Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten goldbraun braten. In einer Schüssel Sahne, Eigelb und Zitronenschale verquirlen. Die Hitze reduzieren und die Sahne-Mischung zusammen mit dem Käse in die Pfanne geben. Die Schalotten in der Sahne unter Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt. Mit Salz und 2–3 Teelöffeln Pfeffer abschmecken.
- Die Nudeln in die Pfanne geben und umrühren, dabei so viel vom restlichen Wasser hinzufügen, bis die Sauce etwas dünner ist. Die Nudeln auf Schüsseln verteilen und großzügig mit Pecorino bestreuen. Nach Belieben mit Brot servieren.
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