Flammkuchen
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 258, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 2 G., Cholesterin 57 mg, Natrium 408 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 258, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 2 G., Cholesterin 57 mg, Natrium 408 mg, Zucker 2 G.
Diese offene Tarte ist eine elsässische Variante der Pizza, allerdings mit einer großzügigen Portion Zwiebeln. Sie wird mit Pizzateig, Gruyère, Speck und Lauch zubereitet und mit Crème fraîche und Muskatnuss bestreut. Die Tarte flambée in Stücke schneiden und als Vorspeise servieren. Sie passt hervorragend zu Weißwein.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/3 Tasse Crème fraîche
- 1/8 TL frisch geriebene Muskatnuss
- 1 großes Eigelb
- 3 dicke Scheiben Speck, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroße Lauchstangen, der Länge nach halbiert, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten
- 220 g frischer oder gefrorener Pizzateig (aufgetaut)
- Hochwertiges Mehl für die Teigverarbeitung
- 60 g geriebener Gruyère
- SpezialausrüstungPizzastein
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hefeteig, Lauch, Speck, Gruyère-Käse, Sauerrahm, Eier, Muskatnuss
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Pizzastein auf einem Rost im oberen Drittel des Ofens platzieren. Den Ofen auf 280 °C (425 °F) vorheizen und den Stein bei dieser Temperatur 10 Minuten backen.
- Crème fraîche, Muskatnuss und Eigelb in einer kleinen Schüssel mit einer kräftigen Prise Salz und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verrühren.
- Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 7 Minuten braten, bis ein Teil des Fetts ausgelassen ist und der Speck knusprig wird. Das meiste Fett vorsichtig abgießen, dann den Lauch hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten dünsten, bis er weich wird.
- Den Pizzateig halbieren und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Teighälfte sehr dünn ausrollen und zu einem runden oder ovalen Fladen (0,3–0,5 cm dick) ziehen. Den Teig auf ein Stück Backpapier legen. Die Hälfte der Sauerrahmmischung gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen 2,5 cm breiten Rand lassen. Die Hälfte des Specks und des Lauchs daraufgeben und mit der Hälfte des Gruyère bestreuen. Die Pizza auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder einen Pizzaschieber legen.
- Die Pizza auf den Pizzastein legen und 8 bis 10 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und stellenweise leicht angebrannt ist. Mit dem restlichen Teig und Belag wiederholen. Die Tarte flambée in Stücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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