Klebrige Zimtschnecken

Stimmen: 3

Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 16

Nährwert pro Portion:

Kalorien 613, Gesamtfett 35 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 72 G., Faser 3 G., Cholesterin 49 mg, Natrium 352 mg, Zucker 43 G.

Klassische Zimtschnecken werden nach dem Backen gefüllt, doch Ree Drummond entschied sich für eine andere Methode: Sie backt sie direkt im Ofen und überzieht sie mit einer Karamell-Pekannuss-Glasur! Die Schnecken sind herrlich klebrig, einfach himmlisch, und ein Schuss Jack Daniels Whiskey intensiviert ihren Geschmack.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

2 Tassen Vollmilch
0,5 Tassen Pflanzenöl
0,5 Tasse Kristallzucker
1 Päckchen Trockenhefe (2 1/4 TL)
4,5 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Kneten des Teigs
1,5 TL grobes Salz
0,5 TL Backpulver
0,5 TL Natron

Füllung

110 g gesalzene Butter, geschmolzen, + mehr nach Bedarf
1 Tasse Kristallzucker + mehr, falls nötig
2 Esslöffel gemahlener Zimt

Belag

1,5 Tassen fest gepackter hellbrauner Zucker
220 g gesalzene Butter, weich, plus etwas mehr für die Pfanne
2 Esslöffel Honig
Eine Prise grobes Salz
1 EL l Whisky, zum Beispiel Jack Daniels
1 TL Vanilleextrakt
2 Tassen Pekannussstücke

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Teig:

Milch, Pflanzenöl und Zucker in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, aber nicht kochen lassen. Beiseite stellen und abkühlen lassen, bis die Milch lauwarm ist. Die Hefe darüberstreuen und 1 Minute ruhen lassen. 4 Tassen Mehl hinzufügen. Zu einem glatten Teig verkneten und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Nach einer Stunde das Tuch entfernen und Salz, Backpulver, Natron und die restlichen 125 g Mehl zum Teig geben. Gründlich vermischen. Den Teig sofort verwenden oder in eine Schüssel geben und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Falls der Teig über den Schüsselrand hinausragt, diesen durchkneten. Leicht gekühlt lässt sich der Teig besser verarbeiten.

Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
Brötchen:

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck von etwa 75 x 25 cm ausrollen. Der Teig sollte sehr dünn sein.

Füllung:

Gieße die geschmolzene Butter über den Teig. Verteile sie gleichmäßig mit den Fingern. Bestreue sie mit Zucker und Zimt. Gib ruhig noch mehr Butter oder Zucker hinzu! Die Brötchen sollten schön klebrig sein.
Beginnen Sie nun an der von Ihnen abgewandten Kante und rollen Sie das Rechteck fest zu sich hin auf. Rollen Sie es langsam und mit beiden Händen fest auf. Keine Sorge, wenn die Füllung ausläuft – die Brötchen werden himmlisch schmecken. Wenn Sie das Ende erreicht haben, drücken Sie die Naht gut zusammen und drehen Sie die Rolle um, sodass die Naht nach unten zeigt. Sie erhalten eine lange, buttrige, klebrige Rolle. Schieben Sie ein Schneidebrett unter die Rolle und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in 16 gleichmäßige Scheiben.
Belag:

In einer Schüssel braunen Zucker, Butter, Honig und Salz glatt rühren. Anschließend Whiskey und Vanilleextrakt langsam unterrühren. Eine gusseiserne Pfanne (30 cm Durchmesser) einfetten, den Boden mit Pekannüssen auslegen und 5 gehäufte Esslöffel der Mischung darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht blubbert.
Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und legen Sie die Brötchen auf den Belag. Lassen Sie die Brötchen 20 Minuten gehen.
Die Pfanne zurück in den Ofen schieben und die Brötchen 20–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und die Glasur klebrig ist. Eine weitere Pfanne (30 cm Durchmesser) auf die heiße Pfanne stellen und vorsichtig umdrehen. Die klebrige Karamellglasur befindet sich nun oben auf den Brötchen.

Diese klebrigen Brötchen werden garantiert begeistern Frühstück attraktiv, und Ihr Partner wird sich weigern, in der Stadt essen zu gehen.