Wiener Schnitzel mit Zitronen-Limetten-Butter, Paprika und Spiegeleiern
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1139, Gesamtfett 79 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 36 G., Kohlenhydrate 74 G., Faser 5 G., Cholesterin 379 mg, Natrium 1129 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 1139, Gesamtfett 79 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 36 G., Kohlenhydrate 74 G., Faser 5 G., Cholesterin 379 mg, Natrium 1129 mg, Zucker 4 G.
Dieses Schnitzel erhält seinen besonderen Geschmack durch hausgemachte Semmelbrösel aus einer Mischung aus Brezeln, Challah und Brioche. Die Kalbskoteletts darin wälzen, knusprig braten und mit Zitronen-Limetten-Butter und Kapern beträufelt sowie mit einem Spiegelei garniert servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 alte, weiche Brezeln, in Stücke geschnitten
- Eine halbe Challah, in Stücke geschnitten
- Eine halbe Brioche, in Stücke geschnitten
- 6 dünne Kalbskoteletts
- Mehl zum Panieren des Fleisches
- 8 große Eier
- Rapsöl zum Frittieren
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter
- 0,5 Tasse gehackte Kapern
- 0,5 Tasse gehackte weiße spanische Sardellen
- 1 Bund Petersilie, Blätter gehackt
- Saft von 2 Limetten
- Saft von 2 Zitronen
- 1 EL geräuchertes süßes Paprikapulver
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kalbfleisch, Eier, Paniermehl, Sardellen, Zitrone, Kapern, Petersilie, Paprika
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Brezeln, Challah und Brioche in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten. Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl und Paniermehl in separate flache Schüsseln geben. In einer dritten Schüssel 2 Eier verquirlen. Jedes Patty zuerst im Mehl, dann in die Eier und anschließend im Paniermehl wenden, sodass beide Seiten gleichmäßig paniert sind.
- Öl in einer großen gusseisernen Pfanne erhitzen und die Koteletts portionsweise (ein bis zwei Stück) etwa 2 Minuten anbraten, bis sie an den Rändern leicht gebräunt sind. Wenden und jeweils einen Esslöffel Butter daraufgeben. Sobald das Öl dunkler wird, Kapern, Sardellen und Petersilie hinzufügen. Das Fleisch braten, bis es fast durchgegart und außen knusprig ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und mit Limetten- und Zitronensaft beträufeln. Dadurch wird das weitere Bräunen des Fleisches verhindert.
- Braten Sie ein Ei in einer beschichteten Pfanne und legen Sie je eines auf jedes Schnitzel. Bestreuen Sie jede Portion vor dem Servieren mit Paprikapulver.
Autor des Rezepts - Das Rezept stammt aus der Kochshow "Iron Chef America".
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