Kalbfleisch

Dünne Kalbskoteletts werden in Mehl und Ei gewendet, dann goldbraun gebraten und mit einer herrlich säuerlichen Sauce aus Butter, Kapern und Weißwein serviert. Das ist klassische italienische Piccata, einfach in – mehr lesen

• Koteletts
• Panade
• Soße
• Spätzle

Bereiten Sie ein Abendessen nach deutscher Art zu. Kalbsschnitzel in knuspriger Panade wird in einer reichhaltigen Pilzsoße mit gebratenen Spätzle serviert. Sunny Anderson verfeinert den Spätzleteig mit etwas Zitronenschale und frischem Thymian – ein wahrer Genuss! mehr lesen

Kalbsbries sind Kalbsbries, die, richtig zubereitet, zu einer wahren Delikatesse werden. Meistens werden sie in Mehl gewendet und gebraten, aber für einen noch köstlicheren Geschmack können sie auch gefüllt werden. In diesem Rezept werden Kalbsbries... mehr lesen

Trotz seines vornehmen Namens ist dies ein sehr einfaches Gericht, das sich hervorragend für ein elegantes Festtagsessen eignet. Dünne Kalbskoteletts werden kurz in der Pfanne angebraten (ein paar Minuten genügen!), und dann... mehr lesen

Kalbsschnitzel in Marsalasauce mit Champignons sind ein traditionelles italienisches Gericht, das sich leicht zu Hause zubereiten lässt. Es ist ein bewährtes und in fast jedem italienischen Restaurant beliebtes Rezept. Kurz gesagt: Es handelt sich um gebratene Kalbsschnitzel. mehr lesen

Zarte Kalbsrouladen, gefüllt mit auf der Zunge zergehendem Käse und italienischen Köstlichkeiten wie Coppoccola, Soppressata und Prosciutto, werden in der Pfanne gebraten und mit einer aromatischen Marsala-Pilzsoße verfeinert. mehr lesen

• Ossobuco
• Risotto Milanese
• Gremolata

Ossobuco ist ein typisch italienisches Hausmannskostgericht, das aber auch elegant genug für ein festliches Mahl ist. Eine klassische Beilage zu Ossobuco ist ein reichhaltiges, cremiges Safranrisotto. Traditionell wird die Kalbshaxe zum Ossobuco mit einer langen... mehr lesen

Bereiten Sie köstliche und saftige italienische Rollatini mit Spinat und Käse zu. Dünne Kalbsschnitzel werden gefüllt, aufgerollt und in der Pfanne goldbraun gebraten. Anschließend lassen Sie sie in Tomatensoße köcheln, bis sie gar sind. mehr lesen

Das Wiener Schnitzel ist ein ikonisches Gericht der österreichischen Küche, dessen Definition streng gesetzlich geschützt ist. Es muss aus Kalbfleisch zubereitet sein. Andernfalls darf es nicht als Wiener Schnitzel bezeichnet werden. Das breite, dünne Schnitzel wird paniert... mehr lesen

Dieses Schnitzel erhält seinen besonderen Geschmack durch hausgemachte Semmelbrösel aus einer Mischung aus Brezeln, Challah und Brioche. Die Kalbskoteletts darin wälzen, knusprig braten und mit Zitronen-Limetten-Butter und Kapern servieren. mehr lesen

Dieses italienische Gericht ist in nur einer halben Stunde fertig und begeistert mit seinem vollmundigen, festlichen Geschmack, der vom sizilianischen Marsalawein stammt. Es wird mit dünnen Kalbsschnitzeln zubereitet, die zunächst in einer Mischung aus Butter und Olivenöl gebraten werden. mehr lesen

Die Schönheit der italienischen Piccata liegt in ihrer Einfachheit und ihren exquisiten Aromen. Die Basis der Piccata bilden dünne Kalbsschnitzel. Diese werden flach geklopft und in wenigen Minuten gebraten. Um das Fleisch besonders schmackhaft zu machen, wird das Öl mit ... aromatisiert. mehr lesen

Dieses klassische Mailänder Gericht wird mit dünnen Kalbsschnitzeln zubereitet. Zur Vorbereitung der Panierfläche werden vier flache Teller nebeneinander auf dem Tisch platziert: einer für Mehl, einer für verquirlte Eier, einer für Paniermehlmischung und einer für getrocknete Paniermehlkruste. mehr lesen

Ossobuco ist Kalbshaxe, die in einer Weißwein-Brühe-Sauce geschmort wird. Das zarte Fleisch ist mit Gemüsesäften durchzogen und enthält einen köstlichen Markknochen. Dieses italienische Gericht ist mit den typischen Aromen von Kräutern der Region verfeinert. mehr lesen

Blanquette ist ein französischer weißer Eintopf mit Kalbsfleischstücken in einer cremigen Sauce. Der Name des Gerichts leitet sich vom französischen Wort „blanc“ (weiß) ab und ist selbsterklärend. Das gewürfelte Kalbfleisch wird mit aromatischen Gewürzen zart geschmort. mehr lesen

Große, naturbelassene Kalbsschnitzel mit Knochen lassen sich auf interessante Weise braten, indem man sie mit Fontina-Käse und dünnen Scheiben italienischen Prosciutto füllt. Dazu schneidet man Taschen in das Fleisch und gibt die Füllung hinein. Dadurch werden sie saftiger... mehr lesen

• Ossobuco
• Gremolata

In der italienischen Küche bezeichnet Ossobuco eine Kalbshaxe, die quer in Scheiben geschnitten wird, wobei sich der Markknochen in der Mitte befindet. Ossobuco ist auch die Bezeichnung für das Gericht, das aus diesem Teilstück zubereitet wird. Zur Zubereitung wird das Fleisch zunächst in der Pfanne angebraten und dann... mehr lesen

• Für Kalbfleisch:
• Für Gemüse:

Ein detailliertes Rezept für die Zubereitung eines Fleischgerichts mit Fotos. mehr lesen

Detailliertes Rezept mit Fotos.

Detailliertes Rezept mit Fotos.