Schweineschnitzel „Hasselback“
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 20 Portionen
Kalorien 323, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 1 G., Cholesterin 79 mg, Natrium 285 mg, Zucker 1 G.
Portionsgröße: 1 von 20 Portionen
Kalorien 323, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 1 G., Cholesterin 79 mg, Natrium 285 mg, Zucker 1 G.
Die Hasselback-Technik eignet sich nicht nur für Gemüse, sondern auch für Fleisch! Diese Variante des Schweineschnitzels ist speziell für alle, die eine knusprige Kruste lieben. Das Schweinefilet wird ziehharmonikaartig aufgeschnitten und fest mit superknusprigem Panko-Paniermehl paniert, sodass es auch in die kleinsten Ritzen gelangt. Anschließend goldbraun braten und typisch deutsch mit Sauerkraut und scharfem Senf servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Schweinefilets (je ca. 700 g)
- 4 Tassen Panko-Paniermehl
- 2 Tassen Mehl
- 4 große Eier, verquirlt
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Sauerkraut und scharfer brauner Senf zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefilet, Panko-Paniermehl, Eier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Schweinefleisch mit 2 Esslöffeln Salz und 0,5 Teelöffel schwarzem Pfeffer bestreuen. 1 Stunde bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
- Gießen Sie 10 cm Pflanzenöl in einen großen Topf mit dickem Boden. Befestigen Sie ein Frittierthermometer an der Seite des Topfes und erhitzen Sie das Öl auf 175 °C.
- Schneiden Sie jedes Filet quer in zwei Hälften, sodass vier gleich große Stücke entstehen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer in jedes Filet horizontale Einschnitte im Abstand von etwa 1 cm, so tief wie möglich, ohne es ganz durchzuschneiden.
- Paniermehl, Mehl und Eier in drei separate mittelgroße Schüsseln geben. Jeweils ein Schweinelendenstück im Mehl wenden, sodass alle Ritzen bedeckt sind. Überschüssiges Mehl abklopfen und das Stück anschließend durch das Ei ziehen, sodass die gesamte Oberfläche und alle Ritzen bedeckt sind. Überschüssiges Ei abtropfen lassen und das Schweinelendenstück dann in der Paniermehl-Mischung wenden. Panko-PaniermehlDrücken Sie die Panade fest an, damit sie zusammenhält, und bestreuen Sie jede Ritze damit. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Schweinefleischstücken.
- Braten Sie das Schweinefleisch portionsweise (jeweils 2 Stücke) 4–6 Minuten goldbraun und knusprig. Legen Sie es auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und lassen Sie es 10 Minuten abtropfen. Servieren Sie das Schweinefleisch mit Sauerkraut und scharfem braunem Senf.
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