Die besten Spaghetti mit Fleischbällchen

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So gelingt das beste Spaghetti-mit-Fleischbällchen-Gericht

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4-6

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 6
Kalorien 866, Gesamtfett 41 G., gesättigte Fettsäuren 18 G., Proteine 48 G., Kohlenhydrate 74 G., Faser 6 G., Cholesterin 156 mg, Natrium 1086 mg, Zucker 8 G.

Wissen Sie, wie man Hackfleisch richtig vermischt, damit die Fleischbällchen locker, saftig und fast luftig werden? Verwenden Sie die Zinken zweier Gabeln, um die Zutaten vorsichtig zu verteilen, ohne das Hackfleisch zusammenzudrücken. Braten Sie die Fleischbällchen goldbraun an und lassen Sie sie in Tomatensoße köcheln, bis sie gar sind. Servieren Sie sie mit Spaghetti.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Tasse Panko-Paniermehl
0,5 Tassen geriebener Parmesan + extra zum Servieren
1/4 Tasse fein gehackte glatte Petersilie
1 Teelöffel Fenchelsamen
0,5 TL + eine Prise zerstoßene rote Chiliflocken
1 3/4 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Tasse Schlagsahne
450 g Rinderhackfleisch vom Hals
220 g Schweinehackfleisch
220 g Kalbhackfleisch
2 EL Olivenöl + extra zum Einfetten der Hände
Eine halbe große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gerieben
1 EL Tomatenmark
0,5 Tassen trockener Weißwein
1 Dose (800 g) geschälte, eingelegte Tomaten
2 große Basilikumzweige
450 g Spaghetti

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer mittelgroßen Schüssel vermengen Panko-PaniermehlParmesan, Petersilie, Fenchelsamen, 0,5 TL Chiliflocken, 1,5 TL Oregano, 1 EL Salz und 1 TL schwarzer Pfeffer glatt rühren. Sahne hinzufügen.
Rinder-, Schweine- und Kalbshackfleisch in einer großen Schüssel vermengen. Mit zwei Gabeln durchmischen, dabei eventuelle Klümpchen zerdrücken und das Hackfleisch nicht zusammendrücken. Die Semmelbröselmischung zum Fleisch geben und vorsichtig mit zwei Gabeln gleichmäßig unterheben.

Ölen Sie Ihre Hände leicht ein. Formen Sie aus jeweils 60 ml der Masse Kugeln und rollen Sie diese vorsichtig zwischen Ihren Handflächen. Legen Sie die Kugeln auf ein Backblech mit Rand.
In einer beschichteten Pfanne (ca. 30 cm Durchmesser) 2 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte der Fleischbällchen hineingeben und unter gelegentlichem Wenden rundherum anbraten, etwa 5 Minuten. Anschließend auf einen Teller geben. Die Fleischbällchen sind zu diesem Zeitpunkt noch nicht ganz durchgegart; sie garen in der Soße fertig. Mit den restlichen Fleischbällchen wiederholen.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist. Tomatenmark, den restlichen ½ Teelöffel Oregano und eine Prise Chiliflocken hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Minute köcheln lassen, bis das Tomatenmark eine ziegelrote Farbe annimmt. Wein angießen und dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Die Flüssigkeit etwa 3 Minuten einkochen lassen, bis sie fast vollständig verdampft ist.
Tomaten und Basilikum zur Soße geben und die Tomaten mit einem Holzlöffel zerdrücken. Die Soße aufkochen lassen, dann die Fleischbällchen samt Bratensaft dazugeben. Den Topf abdecken, die Hitze reduzieren und die Fleischbällchen etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Gut abtropfen lassen.
Die Fleischbällchen auf einen Teller geben. Das Basilikum entfernen und mit Salz würzen.
Die Nudeln zur Soße geben und vorsichtig umrühren, bis die Soße die Nudeln überzieht. Die Spaghetti auf eine Servierplatte geben und mit den Fleischbällchen belegen. Vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.