Spaghetti mit Fleischbällchen
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Portionsgröße: 1 von 14 Portionen
Kalorien 285, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 2 G., Cholesterin 39 mg, Natrium 366 mg, Zucker 4 G.
Eines der ersten Gerichte, die viele Hobbyköche ausprobieren, sind Spaghetti mit Fleischbällchen. „Als Kind, sobald ich gekaufte Spaghetti mit einer Gabel aus der Dose drehen konnte“, erinnert sich Sunny Anderson, „standen die selbstgemachten Nudeln meiner Mutter mit Fleischbällchen auf dem Tisch. Aber dieses Rezept ist nicht von ihr, sondern von dir!“ Laut einer Umfrage, die Sunny auf Twitter veröffentlichte, waren die Nutzer geteilter Meinung, welche Kräuter man für die Fleischbällchen verwenden sollte: getrocknete oder frische. Getrocknete Kräuter gewannen schließlich mit 51 % der Stimmen. Der Vorsprung war knapp, aber für alle, die frische Kräuter bevorzugen, hat Sunny folgenden Tipp: „Wenn ihr euch für frische Kräuter entscheidet, nehmt die dreifache Menge der angegebenen Menge an getrockneten Kräutern. Diese Fleischbällchen schmecken übrigens auch hervorragend zu Knoblauchbrot!“
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Fleischbällchen
- 450 g Rinderhackfleisch
- 1/3 Tasse Semmelbrösel mit italienischen Gewürzen
- 1/4 EL geriebener Parmesan
- 2 große Knoblauchzehen, gerieben
- 0,5 TL getrocknete Petersilie
- 0,5 TL getrocknetes Basilikum
- 1/4 Tasse Milch
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
Sauce und Nudeln
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 große Knoblauchzehen, gerieben
- 0,5 TL getrocknete Petersilie
- 0,5 TL getrocknetes Basilikum
- 1/4 Tasse trockener Rotwein
- 1 Dose (800 g) gehackte Tomaten
- 0,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel Zucker
- 340 g Spaghetti
- Geriebener Parmesan zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie die Fleischbällchen zu.:
In einer großen Schüssel Hackfleisch, Semmelbrösel, Käse, Knoblauch, Petersilie, Basilikum sowie je ¾ TL Salz und Pfeffer vermengen. In einer kleinen Schüssel Milch, Ei und Worcestershiresauce verquirlen. Die Mischung über die Fleischmasse gießen und mit den Händen vorsichtig vermengen. Zu 12 Fleischbällchen (4–5 cm Durchmesser) formen. Mindestens 20 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen. - Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem anderen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Fleischbällchen in einer einzigen Schicht hinein und braten Sie sie unter Wenden 6–8 Minuten lang goldbraun an. Geben Sie die Fleischbällchen auf einen Teller und stellen Sie sie beiseite. Gießen Sie das Öl aus dem Schmortopf ab und tupfen Sie ihn vorsichtig mit Küchenpapier trocken.
- Bereiten Sie die Soße zu.:
Im selben Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Petersilie, Basilikum sowie je ½ Teelöffel Salz und Pfeffer hinzufügen und 1 Minute mitdünsten. Den Wein angießen und unter Rühren die angebratenen Reste vom Topfboden lösen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist (ca. 2 Minuten). Tomaten, Hühnerbrühe, Zucker und ½ Tasse Wasser hinzufügen. - Die Fleischbällchen in die Soße geben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 18–20 Minuten köcheln lassen, bis die Fleischbällchen gar sind und die Soße leicht eingedickt ist; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Inzwischen einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. 125 ml des Kochwassers beiseitestellen und den Rest wegschütten. Die Spaghetti zurück in den Topf geben, etwa die Hälfte der Soße hinzufügen und gut vermengen. Bei Bedarf mehr Soße hinzufügen.
- Verteilen Sie die Spaghetti mit den Fleischbällchen auf Tellern. Bestreuen Sie sie mit Parmesan und servieren Sie sie mit der restlichen Soße.
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