Flunder in Zitronensauce
Stimmen: 1
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 214, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 2 G., Faser 0 G., Cholesterin 89 mg, Natrium 338 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 214, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 2 G., Faser 0 G., Cholesterin 89 mg, Natrium 338 mg, Zucker 0 G.
Während das gebratene Flunderfilet unter Alufolie ruht, verwenden Sie das restliche Fett und die leckeren Fischreste in der Pfanne, um eine köstliche Fischsauce zuzubereiten. Geben Sie dazu Zitronensaft, Butter und frische Kräuter hinzu. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, und die Sauce mit ihren erfrischenden Noten von Zitrone, Thymian und Petersilie macht Ihren Fisch unglaublich schmackhaft. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder einen besonderen Anlass.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Flunderfilets ohne Haut (je 110 g)
- 5 Esslöffel kalte, ungesalzene Butter, in 1 Esslöffel große Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 2 Teelöffel Wasser
- 1 Teelöffel gehackte Petersilienblätter
- 1 Teelöffel gehackte frische Thymianblätter
- Mehl zum Panieren des Fisches
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Flunder, Zitronensaft, Thymian, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zwei mittelgroße, beschichtete Pfannen bei mittlerer bis niedriger Hitze 5 Minuten lang erhitzen.
- Inzwischen das Filet auf ein Stück Wachspapier, Backpapier oder ein Backblech legen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Falls das Filet zum Schwanz hin zu schmal wird, die Hosta nach unten falten, sodass das Stück ungefähr gleich breit ist. Mehl auf einen Teller streuen. Die gewölbten Seiten des Filets im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
- Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und je 1 Esslöffel Butter in jede Pfanne geben. Sobald die Butter nicht mehr schäumt, je 2 Filets mit der gewölbten Seite nach unten in die Pfannen legen und unter leichtem Schwenken der Pfannen etwa 2 Minuten goldbraun braten. Die Hitze reduzieren, die Filets mit einem Pfannenwender wenden und den Fisch weitere 2 Minuten auf der heißen Herdplatte fertig garen lassen.
- Die Filets auf 4 vorgewärmte Teller verteilen und locker mit Alufolie abdecken.
- Geben Sie Zitronensaft und Wasser in eine der Pfannen. Schwenken Sie die Pfanne und geben Sie die restlichen 3 Esslöffel Butter nach und nach hinzu, bis sie geschmolzen ist und eine glatte, cremige Sauce entsteht. Petersilie und Thymian hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce aus der Pfanne über den Fisch gießen und sofort servieren.
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