Kinderfreundlich: Harissa-Eierpuffer

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Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 8 Portionen
Kalorien 239, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 1 G., Cholesterin 97 mg, Natrium 194 mg, Zucker 1 G.

Diese knusprigen Blätterteigtörtchen mit Spiegeleiern sind ein besonderes Highlight für den Sonntagsbrunch und kinderleicht zuzubereiten – auch für Kinder. Jüngere Kinder können beim Abmessen der Zutaten helfen und den Blätterteig in die Füllung drücken, während Schulkinder die Ränder ausschneiden und die Eier hineinschlagen können. Für dieses Rezept wird Harissa verwendet, da dessen Geschmack perfekt mit der Tomaten-Ei-Kombination harmoniert. Wenn Sie Blätterteig für Kinder zubereiten, wählen Sie eine mildere, weniger scharfe Harissa. Beaufsichtigen Sie Kinder in der Küche und beschränken Sie ihre Aufgaben auf altersgerechte Tätigkeiten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Blatt Blätterteig (22 cm), aufgetaut
4 große Eier
8 rote und/oder gelbe Kirschtomaten, halbiert
1 EL zubereitete Harissa
2 TL Olivenöl
1 Tasse fest gepackte frische Petersilien- und/oder Dillblätter
1/4 Tasse zerbröselter Feta
1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Blätterteig ausrollen und in vier gleich große Quadrate schneiden (er muss nicht ausgerollt werden). Die Quadrate mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. Von einer Kante jedes Quadrats etwa 0,5 cm einschneiden und mit einem scharfen Messer eine Linie ziehen, die fast vollständig durchgeschnitten wird. Mit den restlichen drei Seiten der Teigquadrate wiederholen, sodass die Schnitte an den Ecken aufeinandertreffen (es sollte ein Quadrat im Quadrat entstehen). Jedes innere Quadrat mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Backen Sie den Blätterteig 15–20 Minuten, bis er aufgegangen und leicht goldbraun ist. Lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen und drücken Sie dann mit dem Boden eines Messbechers eine Mulde in die Mitte jedes Blätterteigs. Lassen Sie ihn vollständig auskühlen. Die Blätterteigtaschen können bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
Schlagen Sie je ein Ei direkt in die Mulde jedes Blätterteigblatts. Verteilen Sie die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben gleichmäßig auf dem Eiweiß. Würzen Sie Eier und Tomaten mit Salz und Pfeffer. Backen Sie die Mischung 15–20 Minuten, bis das Eiweiß gestockt, aber noch leicht wackelig und das Eigelb noch flüssig ist.
In einer kleinen Schüssel Harissa, 1 Tasse Wasser, 1 Tasse Olivenöl und eine Prise Salz verrühren. In einer anderen kleinen Schüssel Kräuter, Feta, Frühlingszwiebeln, Zitronensaft, restliches Öl und eine weitere Prise Salz vermengen.
Beträufeln Sie jedes Törtchen mit etwas Sauce und garnieren Sie es mit einem kleinen Häufchen grünem Salat.

Notiz

Harissa ist eine nordafrikanische Sauce aus Chilischoten, Kreuzkümmel und anderen Gewürzen. Ihr Schärfegrad variiert je nach Marke stark. Probieren Sie Ihre Harissa daher unbedingt vor der Verwendung und reduzieren Sie die Menge gegebenenfalls.

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