Hasselback-Schweinefilet
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 12 Portionen
Kalorien 245, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 4 G., Faser 1 G., Cholesterin 83 mg, Natrium 413 mg, Zucker 1 G.
Portionsgröße: 1 von 12 Portionen
Kalorien 245, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 4 G., Faser 1 G., Cholesterin 83 mg, Natrium 413 mg, Zucker 1 G.
Für ein besonders ansprechendes Schweinefilet mit Gemüse schneiden Sie es ziehharmonikaartig ein, füllen die Einschnitte mit sautierten Paprika und Zwiebeln und backen es im Ofen goldbraun. Kurz bevor das Filet und das Gemüse gar sind, belegen Sie sie mit dünnen Scheiben Provolone-Käse, der herrlich auf der Oberfläche schmilzt. Das Ergebnis ist ein saftiges, köstliches und optisch beeindruckendes Filet.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Esslöffel Fenchelsamen
- 1 Teelöffel zerstoßene rote Chiliflocken
- 1 EL Knoblauchpulver
- 1 EL italienische Gewürzmischung
- 2 Schweinefilets (je ca. 700 g)
- 3 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße rote Paprika, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße gelbe Paprika, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL Apfelessig
- 8 Scheiben Provolone-Käse (ca. 220 g)
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- SpezialausrüstungGewürzmühle oder Mörser und Stößel
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefilet, Provolone-Käse, Paprika, Knoblauchpulver, Italienische Gewürze, rote Pfefferflocken, Fenchelsamen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Fenchelsamen und Chiliflocken in einer Gewürzmühle oder mit einem Mörser grob mahlen. In eine kleine Schüssel geben. Italienische Kräuter, Knoblauchpulver und 1 Esslöffel Salz unterrühren.
- Jedes Filetstück quer halbieren, sodass vier gleich große Stücke entstehen. Das Filetstück der Länge nach mit der Fenchelmischung einreiben und unbedeckt 1 Stunde bei Zimmertemperatur oder bis zu 8 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Olivenöl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Zwiebel und Paprika unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich wird. Mit Essig und Salz abschmecken. Abkühlen lassen, bis die Füllung handwarm ist.
- Mit einem scharfen Messer in jedes Filet etwa 1 cm tiefe, kreuzweise Einschnitte machen, ohne es ganz durchzuschneiden. Jeweils etwa 1 Esslöffel der Gemüsemischung in die Einschnitte geben und das Gemüse vorsichtig so anordnen, dass es leicht über den Rand des Filets hängt.
- Mit dem restlichen Schweinefleisch und Gemüse wiederholen. Die gefüllten Filets mit gleichmäßigem Abstand auf ein Backblech mit Rand legen und das restliche Gemüse um jedes Filet herum anrichten.
- Backen Sie das Fleisch etwa 20 Minuten, bis die Kerntemperatur an der dicksten Stelle 60 °C erreicht hat. Legen Sie je zwei Scheiben Käse auf jedes Filet und backen Sie es weitere 5 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist. Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren 10 Minuten ruhen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
