Sehr grünes Orzotto

Stimmen: 3

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 284, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 6 G., Cholesterin 8 mg, Natrium 392 mg, Zucker 6 G.

Orzotto ist eine Mischung aus Risotto und italienischer Pasta, aber viel einfacher zuzubereiten als traditionelles Risotto. Ree Drummonds farbenfrohes Orzotto ist gefüllt mit allerlei grünem Gemüse, darunter Brokkoli, Erbsen, Spargel, Zucchini, Grünkohl, Frühlingszwiebeln und frischen Kräutern. Es ist sehr saftig, gesund und für Vegetarier geeignet.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 EL Olivenöl
4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1/4 TL rote Chiliflocken
2 Tassen Orzo-Nudeln
0,5 TL grobes Salz
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
6 Tassen warme, leicht gesalzene Gemüsebrühe
220 g dünner Spargel, in 5 cm lange Stücke geschnitten.
Einen halben Brokkolikopf in 5 cm große Stücke schneiden.
2 mittelgroße Zucchini, geschält, geviertelt und in 5 cm große Stücke geschnitten.
140 g gefrorene grüne Erbsen
0,5 Tassen Grünkohl, in dünne Scheiben geschnitten (die weißen Trennwände entfernen)
0,5 Tassen frisch geriebener Parmesan + extra zum Servieren
Abrieb von 1 Zitrone
1/4 Tasse gehacktes frisches Basilikum, plus etwas mehr zum Servieren
1/4 Tasse gehackte Petersilie, plus etwas mehr zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Frühlingszwiebeln hinzufügen und etwa eine Minute lang weich dünsten. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und 30 Sekunden lang anbraten.
Orzo, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und 1–2 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Körner mit Öl überzogen sind. Die warme Brühe dazugeben und vorsichtig umrühren. Die Brühe aufkochen lassen und anschließend 5 Minuten köcheln lassen.

Spargel, Brokkoli, Zucchini und Erbsen hinzufügen. Umrühren und weitere 2 Minuten garen. Grünkohl, Parmesan und Zitronenschale hinzufügen und gut umrühren. Weitere 2 Minuten garen.
Die Kräuter hinzufügen und vermengen. In Schüsseln servieren und mit Parmesan und Kräutern bestreuen.

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