Grünes Thai-Curry mit Garnelen
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Grünes Curry ist eines der beliebtesten thailändischen Gerichte und besticht durch seinen vollen Geschmack und sein betörendes Aroma. Süße Kokosmilch, abgerundet mit Serrano-Chili, Zitronengras und Limettensaft, ergibt eine reichhaltige Sauce, in der Garnelen und Gemüse sanft geköchelt werden. Frischer Koriander, püriert in die Sauce, verleiht dem Curry seine köstliche grüne Farbe. Das Highlight dieses Gerichts ist das duftende Öl, das mit Kaffir-Limettenblättern aromatisiert ist. Beträufeln Sie das Curry einfach beim Servieren damit – diesen Schritt sollten Sie nicht auslassen, um dieses authentische thailändische Curry in vollen Zügen zu genießen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 12 Kaffernlimettenblätter, grob zerrissen
- 1/3 Tasse + 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 1/2 Tasse fest gepackter, gehackter Koriander + ganze Blätter zum Servieren
- 4 Serrano-Chilis, entkernt und grob gehackt
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Schalotten, geviertelt
- 2,5 cm Ingwerwurzel, geschält und grob gehackt
- 1 Stängel Zitronengras (nur das zarte Mark aus dem unteren Drittel des Stängels), grob gehackt
- 2 EL asiatische Fischsauce + mehr, falls gewünscht
- 2 TL hellbrauner Zucker
- 1 Dose (400 g) Kokosmilch
- 450 g große Garnelen (ca. 12 Stück), geschält, entdarmt, mit Kopf und Schwanz.
- Saft von 1 Limette
- 12 kleine Kirschtomaten, halbiert
- 110 g Zuckerschoten, Enden entfernt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Garnelen, Kirschtomaten, Serrano-Chili, Ingwerwurzel, Curry, Kokosmilch, Limettensaft, Fischsauce, Zitronengras, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Kaffir-Limettenblätter und 80 ml Pflanzenöl in einen Mixer geben. Zuerst auf niedrigster Stufe mixen, dann die Geschwindigkeit allmählich erhöhen. 25 Sekunden mixen. In eine kleine Schüssel umfüllen und 5 Minuten ziehen lassen. Durch ein feines Sieb in eine saubere, kleine Schüssel abseihen und beiseitestellen. Den Mixerbehälter ausspülen.
- Geben Sie Koriander, Chili, Knoblauch, Schalotte, Ingwer, Zitronengras, 0,5 TL Salz und 1/3 TL Wasser in einen Mixer. Beginnen Sie mit der niedrigsten Stufe und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich auf mittelhoch. Mixen Sie 40 Sekunden lang, bis eine glatte Püree entsteht. Zwischendurch die Masse vom Rand des Mixbehälters abkratzen.
- In einer großen Pfanne mit hohem Rand das restliche 60 ml Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Korianderpüree vorsichtig einrühren. Unter ständigem Rühren 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt und olivgrün ist.
- Fischsauce und braunen Zucker hinzufügen. Eine weitere Minute kochen lassen, dann Kokosmilch und 1 1/4 Tassen Wasser dazugeben. Nach Belieben mehr Salz und Fischsauce hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Garnelen mit dem Limettensaft zur Sauce geben. Zugedeckt ca. 3 Minuten garen, bis die Unterseite der Garnelen rosa wird. Wenden, wieder zudecken und weitere 2 Minuten garen.
- Tomaten und Zuckerschoten dazugeben, abdecken und 1 Minute weitergaren, bis die Garnelen auf beiden Seiten rosa und durchgegart sind.
- Verteilen Sie das Curry auf 4 Suppenschüsseln. Garnieren Sie es mit Korianderblättern und beträufeln Sie es mit Kaffirlimettenöl.
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