Der beste Kürbiskuchen

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Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 20 Portionen
Kalorien 291, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 1 G., Cholesterin 67 mg, Natrium 153 mg, Zucker 9 G.

Dieser Kürbiskuchen wird komplett selbstgemacht: Der knusprige Boden, die zarte Füllung und sogar gemahlener Zimt und Muskatnuss – statt fertiger Gewürzmischung – werden in diesem Rezept verwendet. Die Gewürze sind perfekt dosiert, sodass sie den natürlichen Geschmack und das Aroma des Kürbisses nicht überdecken, sondern unterstreichen. Die angegebenen Teigzutaten reichen für zwei Portionen. Die zweite Portion können Sie für ein anderes Mal aufbewahren oder zum Dekorieren des Kuchens verwenden. Dieses herrliche Herbstgebäck wird Sie mit seinem magischen Duft und Geschmack begeistern.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Füllung

1 Blatt Kuchenteig, siehe Rezept unten, (+ 1 Blatt Teig zur Dekoration)
1 Dose (425 g) Kürbispüree
1 1/4 Tassen Schlagsahne
2/3 Tasse Kristallzucker
3 große Eier
1 Teelöffel gemahlener Zimt
0,5 TL frisch geriebene Muskatnuss
0,5 TL Vanilleextrakt
1/4 Teelöffel Salz
Hochwertiges Mehl für die Teigverarbeitung
Grober Zucker zum Bestreuen (optional)

Grundteig für Kuchen

2,5 Tassen Premium-Mehl
4 EL gekühltes Pflanzenfett
2 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Apfelessig
0,5 TL Salz
165 g gekühlte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis mit 30 cm Durchmesser ausrollen. Den Teig in eine 22 cm große Kuchenform legen. Den überstehenden Teigrand nach innen falten und mit den Fingern festdrücken. Boden und Rand des Teigs mit einer Gabel einstechen. Mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

Den gekühlten Teig mit Alufolie auslegen und mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen beschweren. Im Ofen 20–25 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Folie und Gewichte entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis der gesamte Boden goldbraun ist. Den Boden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Bereiten Sie die Füllung vor.:

Kürbispüree, Sahne, Zucker, 2 Eier, Zimt, Muskatnuss, Vanilleextrakt und Salz vorsichtig vermengen (nicht zu lange schlagen). Das restliche Ei verquirlen und den Rand des Teigbodens damit bestreichen; mit grobem Zucker bestreuen. Die Füllung in den Teigboden gießen und 50 Minuten bis 1 Stunde backen, bis der Rand fest ist (die Mitte sollte noch leicht wackeln). Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Grundteig für Kuchen:

Mehl, Pflanzenfett, Zucker, Essig und Salz in einer Küchenmaschine vermengen und pulsieren, bis der Teig feinen Körnern ähnelt. Butter hinzufügen und pulsieren, bis die Mischung erbsengroße Stücke bildet. 60 ml Eiswasser darüberträufeln und pulsieren, bis der Teig zusammenhält. Den Teig mit den Fingern zusammendrücken; falls er nicht zusammenhält, bis zu 4 weitere Esslöffel Eiswasser, jeweils 1 Esslöffel, hinzufügen und erneut pulsieren.
Den Teig halbieren und jeweils auf zwei Stücke Frischhaltefolie legen. Jede Hälfte zu einer Scheibe formen. Fest einwickeln und mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen oder bis zu 2 Monate einfrieren.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
Aus der zweiten Teighälfte lassen sich Muster ausschneiden, um den Kuchen zu verzieren. Rollen Sie den Teig aus, stechen Sie die gewünschten Formen aus und backen Sie die Kuchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 175 °C (350 °F) 15–20 Minuten goldbraun.