Amerikanischer Kürbiskuchen

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Wie man amerikanischen Kürbiskuchen zubereitet

Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 1 (23 cm) Kuchen

Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von amerikanischem Kürbiskuchen mit Schlagsahne, Ahornsirup und Bourbon.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Graham-Cracker-Boden

1,5 Tassen fein gehackt Graham-Cracker
6 EL (90 g) Butter, geschmolzen und leicht warm
1/4 Tasse Kristallzucker
1/4 TL gemahlener Zimt

Kürbisfüllung

2 ganze Eier
2 Eigelb
1/4 Tasse dunkler brauner Zucker
1/4 Tasse Kristallzucker
3 Esslöffel geschmolzene ungesalzene Butter
1,5 EL. Kürbispüree
1,5 Tassen Schlagsahne
1 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/2 TL gemahlene Muskatnuss
1/4 TL gemahlene Nelken
1/2 TL feines Salz
1/2 Vanilleschote, längs aufschneiden, Samen herauskratzen, Schote aufbewahren

Bourbon-Ahorn-Schlagsahne

1 1/4 Tassen sehr kalte Schlagsahne
2 EL Ahornsirup
1 - 2 EL Bourbon (nach Geschmack)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Alle Zutaten für den Teig in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht; die Mischung sollte feuchtem Sand ähneln und sich leicht zusammenfügen lassen.

Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in einer runden Backform mit 23 cm Durchmesser. Drücken Sie die Mischung mit den Fingerspitzen oder dem flachen Boden eines Glases am Boden und an den Seiten der Form fest.
Die Form auf ein Backblech in die Mitte des Ofens stellen und backen, bis der Boden hellbraun und fest ist, etwa 10 bis 15 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 135 °C vorheizen.
Bereiten Sie die Füllung vor.Eier, Eigelb und Zucker in einer großen Schüssel verquirlen. Butter, Kürbispüree, Sahne, Gewürze, Salz und Vanillemark hinzufügen und glatt rühren. Die Mischung durch ein Sieb in eine Schüssel gießen.
Die passierte Mischung in den vorgebackenen Kuchenboden gießen und backen, bis die Füllung fast fest ist, etwa 1,5 Stunden. Den Kuchen herausnehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Ratschlag des Küchenchefs

Sie werden mehr Füllung haben, als Sie für den Kuchen benötigen. Den Überschuss können Sie einfrieren. Sie können die Zutaten verdoppeln, um drei Kuchen zu backen – sehr praktisch.
Schlagsahne zubereitenIn einer großen, gekühlten Schüssel Sahne, Vanillesamen, Sirup und Bourbon vermengen und steif schlagen.

Vor dem Servieren jedes Stück Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne garnieren.