Frittiertes Hähnchen im Teigmantel

Stimmen: 1

Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Hähnchenstreifen

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 18 Portionen
Kalorien 331, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 26 G., Faser 1 G., Cholesterin 36 mg, Natrium 277 mg, Zucker 4 G.

Diese Vorspeise ist von Würstchen im Schlafrock inspiriert, aber aufwendiger und interessanter. Sie wird auf Ihrer Party garantiert ein Hit. Hähnchenschenkelstücke werden mehrere Stunden (oder über Nacht) in einer Mischung aus Sauermilch und scharfer Soße mariniert, anschließend in gewürztem Mehl gewendet und frittiert, bis sie knusprig und goldbraun sind. Darunter kommt das saftige, köstliche Fleisch zum Vorschein. Sie müssen sich beherrschen, nicht das ganze leckere Hähnchen aufzuessen – der wahre Genuss kommt erst noch. Jedes Stück wird in einen Teigstreifen gewickelt, mit Paprikapulver bestreut und im Ofen gebacken. Bestreichen Sie die warmen Brötchen mit Honigbutter für ein noch köstlicheres Geschmackserlebnis.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Marinade

1 Tasse Sauermilch oder Kefir
0,5 Tassen scharfe Soße
400 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut (2-3 große Schenkel)

Teig

2 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Kneten des Teigs
1 EL Backpulver
2 Teelöffel Zucker
1 Tasse fettarme Sahne (10 %)

Braten

2 Tassen Premium-Mehl
2 TL Paprikapulver + extra zum Bestreuen
1 Teelöffel Cayennepfeffer
1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
Pflanzenöl zum Frittieren
5 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
2 Esslöffel Honig

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenschenkel, scharfe Soße, Sauermilch, Kefir, Creme, gemahlener Cayennepfeffer, Paprika, Thymian, Honig

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Marinade:

In einer mittelgroßen Schüssel Buttermilch, Hot Sauce und 1 Teelöffel Salz verrühren. Das Hähnchen in 24 kleine Stücke (ca. 2 x 5 cm) schneiden und in die Marinade geben; abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Teig:

In einer großen Schüssel Mehl, 1 Teelöffel Salz, Backpulver und Zucker vermengen. Nach und nach die Sahne unterrühren, bis ein grober Teig entsteht. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 1 Minute lang kneten, bis er zusammenhält.

Formen Sie den Teig mit den Händen zu einem Rechteck und rollen Sie ihn anschließend auf eine Dicke von 20 x 30 cm (ca. 0,3 cm) aus. Schneiden Sie den Teig in 24 Streifen (je ca. 2,5 x 10 cm) und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Stellen Sie das Blech für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Braten Sie das Hähnchen:

In einer großen Schüssel Mehl, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Thymian und 1 TL schwarzen Pfeffer vermischen. In einer tiefen Pfanne ca. 5 cm hoch Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es auf einem Frittierthermometer 180 °C erreicht hat. Einige Hähnchenteile aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade zurück in die Schüssel abtropfen lassen.
Das Hähnchen in dem gewürzten Mehl wenden und unter gelegentlichem Wenden etwa 3 Minuten braten, bis es knusprig und durchgegart ist. Mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz bestreuen.
Backofen auf 190°C vorheizen.
Jedes Stück gebratenes Hähnchen in einen Streifen gekühlten Teig einwickeln und leicht andrücken, um den Teig zu verschließen; mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen. Den Teig mit 2 Esslöffeln geschmolzener Butter bestreichen und mit Salz und Paprika bestreuen.
Backen Sie die Brötchen etwa 12 Minuten lang goldbraun. Verrühren Sie die restlichen 3 Esslöffel geschmolzene Butter mit Honig und bestreichen Sie die noch warmen Brötchen damit.