Makkaroni mit Käse in klebriger Soße
Komplexität: leicht
Portionen: 8-10
Portionsgröße: 1 von 24
Kalorien 319, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 1 G., Cholesterin 78 mg, Natrium 332 mg, Zucker 3 G.
Je mehr Käse in einer Käsesauce steckt, desto cremiger und samtiger wird sie – so auch bei diesem Mac-and-Cheese-Rezept. Die Sauce wird mit ungesüßter Kondensmilch und Sahne zubereitet, dazu reichlich extra-scharfer Cheddar und normaler Schmelzkäse. Der Geschmack ist unglaublich käsig mit einer pikanten Note von Cayennepfeffer. Die gekochten Nudeln unter die heiße Sauce rühren und sofort servieren. Für den ultimativen Genuss die Mac and Cheese jedoch mit zerbröselten Kartoffelchips bestreuen und überbacken. Das superknusprige Topping in Kombination mit der cremigen Käsesauce wird alle begeistern!
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Cavatappi-Nudeln (z. B. De Cecco)
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 3 EL Premium-Mehl
- 1,5 Tassen Schlagsahne, erwärmt
- 1 Tasse ungesüßte Kondensmilch
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 3 große Eigelb
- 450 g extra scharfer Cheddar, gerieben
- 220 g Schmelzkäse, in 1 cm große Würfel geschnitten.
- 1 Packung (220 g) gerippte Kartoffelchips, leicht zerdrückt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, anschließend in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Beiseite stellen. Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
- In einem 1,5-Liter-Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, dann das Mehl einrühren, bis die Mischung andickt. Sahne, ungesüßte Kondensmilch, Cayennepfeffer sowie eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Etwa 5 Minuten rühren, bis die Sauce andickt und am Löffelrücken haften bleibt. Herdplatte ausschalten.
- In einer kleinen Schüssel die Eigelbe mit ein paar Esslöffeln der weißen Soße verquirlen. Die temperierten Eigelbe unter ständigem Rühren zurück in die weiße Soße geben. Anschließend den Cheddar-Käse und danach den Frischkäse hinzufügen und rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Falls der Käse noch nicht ganz geschmolzen ist, den Topf zurück auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Soße glatt ist. Die Makkaroni mit Käse vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig mit der Soße überzogen sind. Wer die Makkaroni mit Käse nicht überbacken möchte, kann sie jetzt servieren.
- Die Makkaroni mit Käse in eine Auflaufform (22 x 32 cm) geben. Mit zerbröselten Chips und Käse bestreuen und 20–30 Minuten goldbraun backen. Wenn du die Makkaroni mit Käse zu einem Picknick mitnimmst, decke die Form ab und backe sie direkt dort über dem Feuer!
Autor des Rezepts - Gesine Bullock-Prado ist eine amerikanische Konditorin, Fernsehpersönlichkeit, Autorin, Anwältin und ehemalige Führungskraft in der Filmindustrie.
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