Riesencracker mit Frischkäsefüllung

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Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 598, Gesamtfett 47 G., gesättigte Fettsäuren 26 G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 1 G., Cholesterin 132 mg, Natrium 708 mg, Zucker 4 G.

Dieses riesige, mit Käse gefüllte Cracker-Sandwich wird der Hit auf Ihrer nächsten Party sein. Servieren Sie es anstelle eines klassischen Käsedips oder einer Käseplatte – Ihre Gäste werden diesen Genuss noch lange in Erinnerung behalten. Der Cracker selbst ist knusprig und herrlich krümelig, die Käsefüllung cremig. Zum Servieren schneiden Sie den Cracker in Spalten, um Stücke der Kruste abzubrechen und den Käse aufzunehmen. Dazu passen frische Gemüsesticks wie Karotten und Sellerie. Auch die schmecken hervorragend.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Tassen Premium-Mehl + extra für die Arbeit
2 Esslöffel Zucker
1 EL Backpulver
1/4 Teelöffel Backpulver
10 Esslöffel kalte, ungesalzene Butter, gewürfelt
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Eiweiß, geschlagen
450 g geriebener gelber Cheddar
2 Packungen à 220 g Frischkäse
0,5 EL geriebener Parmesan
0,5 TL Paprikapulver
Eine Prise Cayennepfeffer
Karotten- und Selleriesticks zum Servieren
Spezialausrüstung: geriffelte Tarteform, Durchmesser 22 cm, Holzspieß, Länge 30 cm.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 200°C vorheizen.
Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und 0,5 TL Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine vermengen und kurz mixen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. 8 EL Butter und Pflanzenöl hinzufügen und mixen, bis feine Krümel entstehen. 0,5 Tassen kaltes Wasser hinzufügen und mixen, bis ein Teig entsteht.

Bestäuben Sie ein Stück Backpapier mit Mehl. Legen Sie den Teig darauf und rollen Sie ihn zu einem 0,3 cm dicken Kreis aus. Stülpen Sie eine 22 cm große, geriffelte Tarteform um und stechen Sie damit einen Teigkreis aus. Legen Sie den Teigkreis mit dem Backpapier auf ein Backblech.
Bestäuben Sie ein weiteres Stück Backpapier mit Mehl, nehmen Sie den restlichen Teig darauf, rollen Sie ihn aus und stechen Sie einen weiteren gerippten Kreis aus. Legen Sie das Backpapier mit dem Teig auf ein anderes Backblech.
Die restlichen 2 Esslöffel Butter in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen. Jedes Teigstück mit Butter bestreichen. Mit dem flachen Ende eines Holzspießes Löcher in den Teig stechen. Jeden Teigkreis mit Salz bestreuen.
10 Minuten backen, dann den Teig mit Eiweiß bestreichen. Weitere 5–10 Minuten backen, bis die Cracker knusprig und die Ränder goldbraun sind. Auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen, etwa 20 Minuten.
In einem mittelgroßen Topf Cheddar, Frischkäse, Parmesan, Paprikapulver und Cayennepfeffer vermengen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 5–7 Minuten kochen, bis der Käse geschmolzen und die Mischung glatt und orange ist.
Die Sauce in eine Schüssel geben und bei Zimmertemperatur etwa 20 Minuten abkühlen lassen.
Legen Sie einen Cracker auf eine Servierplatte. Verteilen Sie die Käsesauce darauf (die Schicht sollte etwa 2 cm dick sein). Legen Sie einen zweiten Cracker darauf und streichen Sie die Käsesauce mit dem Finger oder einem Winkelspatel glatt.
Etwa 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. In Scheiben schneiden und kalt mit Karotten- und Selleriesticks servieren.