Lachscurry mit Mango-Chutney
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 350, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 32 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 5 G., Cholesterin 66 mg, Natrium 797 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 350, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 32 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 5 G., Cholesterin 66 mg, Natrium 797 mg, Zucker 0 G.
Dieses schnelle und köstliche, indisch inspirierte Gericht ist perfekt für Feiertage oder besondere Anlässe. Lachsfilet, mit Currypulver eingerieben, wird in der Pfanne gebraten und mit geschmortem Mangold und einem hausgemachten Mango-Chutney mit Rosinen und Minze serviert. Freuen Sie sich auf eine harmonische Mischung aus würzigen, süßen und säuerlichen Aromen. Verwenden Sie beim Kochen von Mangold sowohl die Blätter als auch die festen Stiele: Je mehr Ballaststoffe, desto besser!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 kleine Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Serrano-Chili, in dünne Scheiben geschnitten (Kerne entfernen, um die Schärfe zu reduzieren)
- 1 1/4 Teelöffel Madras-Currypulver
- 1 Mango, geschält und gewürfelt
- 1/4 Tasse goldene Rosinen
- 2 EL + 0,5–1 TL destillierter Weißweinessig
- 4 Lachsfilets mit Haut, je 150 g schwer (vorzugsweise Wildlachs)
- 1 großer Bund Mangold, Blätter zerrissen, Stiele gehackt
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1/4 Tasse gehackte frische Minze, plus etwas mehr zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lachs, Mangold, Serrano-Chili, Curry, Chutney-Sauce, Mango, Rosine, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schalotte, Serrano-Chili, ¼ TL Currypulver sowie je eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren 2–3 Minuten goldbraun braten.
- Mango, Rosinen, 2 Esslöffel Essig und 1 Esslöffel Wasser hinzufügen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter ständigem Rühren und leichtem Zerdrücken der Mangostücke 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney eindickt.
- Reiben Sie in der Zwischenzeit die Oberseite und die Seiten des Lachses mit dem restlichen Currypulver ein und würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer. Legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten in eine kalte, beschichtete Pfanne. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie den Lachs 10–12 Minuten, bis die Haut knusprig und das Fleisch fast gar ist. Wenden Sie ihn und braten Sie ihn weitere 1–2 Minuten.
- In einer großen Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Mangoldstiele, den Knoblauch sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren etwa 3 Minuten braten, bis die Stiele bissfest sind. Die Mangoldblätter dazugeben und weitere 3–5 Minuten unter Rühren garen. Bei Bedarf ein paar Tropfen Wasser hinzufügen.
- Minze und 0,5 TL Essig in das Mango-Chutney einrühren. Mit Salz abschmecken und bei Bedarf bis zu 0,5 TL Essig nachwürzen. Mangold und Fisch auf Tellern anrichten. Mit dem Mango-Chutney beträufeln und mit Minze bestreuen.
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