Cacio e Pepper mit grünen Erbsen
Stimmen: 2
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 600, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 72 G., Faser 6 G., Cholesterin 56 mg, Natrium 656 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 600, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 72 G., Faser 6 G., Cholesterin 56 mg, Natrium 656 mg, Zucker 3 G.
Grüne Erbsen verleihen der italienischen Pasta „Cacio e Peppe“ mit schwarzem Pfeffer und geriebenem Käse eine frische, pflanzliche Saftigkeit, einen erfrischenden Geschmack und gesundes pflanzliches Eiweiß. Da schwarzer Pfeffer und Käse die Hauptzutaten sind, müssen sie von höchster Qualität sein: frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und statt nur einer Käsesorte zwei – Pecorino und Parmesan – für einen besonders reichhaltigen und vielschichtigen Geschmack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 350 g Spaghetti
- 1 Tasse gefrorene grüne Erbsen
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 EL natives Olivenöl extra
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3/4 Tasse geriebener Parmesan (ca. 80 g) + extra zum Servieren
- 0,5 Tassen geriebener Pecorino Romano (ca. 6 g) + extra zum Servieren
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen, die Erbsen 4 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. 1 3/4 Tassen Kochwasser beiseite stellen und den Rest wegschütten.
- In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 1 Tasse Nudelwasser und 2 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Hitze erhöhen und die Flüssigkeit etwa 3 Minuten lang einkochen lassen, bis sie sich um die Hälfte reduziert hat.
- Nudeln und Erbsen in die Pfanne geben und unter Rühren garen, bis alles gut mit der Sauce überzogen ist. Vom Herd nehmen und mit Parmesan, Pecorino und Petersilie bestreuen. Rühren, bis der Käse geschmolzen und die Sauce cremig ist. Falls die Nudeln zu trocken erscheinen, die restlichen 180 ml Wasser hinzufügen. Jede Portion mit zusätzlichem geriebenem Käse bestreuen.
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