Cacio e Pepe Pfannkuchen
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 44 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 44 Stück.
Cacio e Pepe ist ein einfaches, aber köstliches italienisches Spaghetti-Gericht mit Käse und schwarzem Pfeffer. Verwandeln Sie es in ein leckeres Fingerfood und braten Sie es zu knusprigen, goldbraunen Pfannkuchen. Mischen Sie zwei Käsesorten – Mozzarella und Pecorino Romano – in den Teig. So erhalten Sie ein zähes, reichhaltiges und cremiges Gebäck, das perfekt mit grob gemahlenem schwarzen Pfeffer harmoniert. Bestreuen Sie die Pfannkuchen mit geriebenem Pecorino und servieren Sie sie mit Ihren Lieblingsdips.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra + extra zum Braten
- Grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 450 g Spaghetti, gekocht und in 5 cm lange Stücke geschnitten.
- 2 Tassen Premium-Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1,5 Tassen Sauermilch oder Kefir
- 3 große Eigelbe
- 1,5 Tassen geriebener Pecorino Romano, plus etwas mehr zum Servieren
- 170 g frischer Mozzarella, in 0,5 cm große Stücke geschnitten.
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Olivenöl und 1,5 Esslöffel schwarzen Pfeffer in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten erhitzen, bis das Öl zu schimmern beginnt. Die Spaghetti in eine mittelgroße Schüssel geben und mit dem Kräuteröl übergießen. Gut vermengen und beiseitestellen.
- In einer großen Schüssel Mehl, 1,5 EL Salz, Backpulver und Natron vermischen. In einer separaten Schüssel die saure Milch und die Eigelbe verquirlen. In der Mitte der trockenen Mischung eine Mulde formen und die saure Milchmischung hineingeben. Den Teig kneten (es werden Klümpchen vorhanden sein).
- Spaghetti, Pecorino und Mozzarella zum Teig geben. Mit einem Silikonspatel gut vermengen.
- Den Backofen auf 120 °C (250 °F) vorheizen. Etwa 1 cm hoch Olivenöl in eine große Pfanne geben und mit einem Frittierthermometer auf 160 °C (325 °F) erhitzen. Die Spaghetti-Mischung portionsweise in die Pfanne geben (etwa 2 Esslöffel pro Portion) und mit einem Metallspatel leicht flachdrücken. Die Puffer unter einmaligem Wenden etwa 4 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann auf ein Backblech legen und im Ofen warm halten, während die restlichen Puffer gebraten werden. Vor dem Servieren mit Pecorino Romano bestreuen.
Autor des Rezepts - Christian Petroni ist ein Koch, der als Gewinner der vierzehnten Staffel der Kochshow Food Network Star bekannt wurde.
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