Kaffeekuchen mit Sauerrahm und Brombeeren

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Rezept für Brombeer-Sauerrahm-Kaffeekuchen

Zeit: 2 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 16 Portionen
Kalorien 289, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 40 G., Faser 1 G., Cholesterin 56 mg, Natrium 164 mg, Zucker 23 G.

Dieser reichhaltige Kuchen ist ideal, um frische Brombeeren zu verarbeiten, falls Sie einmal säuerliche Beeren haben. Sie werden im Ganzen zwischen die Teigschichten gegeben und verwandeln sich nach dem Backen in saftige Fruchtstücke, die die Süße des Kuchens perfekt ausbalancieren. Gekrönt wird der Kuchen von einem köstlichen Streusel aus braunem Zucker, der ihm ein karamellisiertes Aroma verleiht. Dieser Kuchen passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Torte

8 EL (110 g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
2 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
0,5 TL Natron
0,5 TL feines Salz
1 Tasse Kristallzucker
2 große Eier
2 TL Vanilleextrakt
1 Tasse saure Sahne
1,5 Tassen frische Brombeeren

Streusel

3/4 Tasse Mehl
2/3 Tasse fest gepackter hellbrauner Zucker
1 Teelöffel gemahlener Zimt
Eine Prise feines Salz
70 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer kleinen Schüssel Mehl, braunen Zucker, Zimt und Salz vermengen. Die Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einer Gabel gründlich vermischen, bis die Butter gleichmäßig verteilt und mit dem Mehl vermengt ist. Mit den Fingern kleine bis mittelgroße Klümpchen formen.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 20 cm große quadratische Backform mit Butter einfetten.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 3 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt einrühren.
Die Rührgeschwindigkeit auf niedrig stellen und die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der Sauerrahm hinzufügen, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Nur so lange rühren, bis alle Zutaten vermengt sind.
Die Hälfte des Teigs (er ist sehr dickflüssig) in die vorbereitete Form geben und mit einer Winkelpalette glattstreichen. Mit Brombeeren bestreuen. Anschließend den restlichen Teig einfüllen und die Oberfläche glattstreichen. Mit Streuseln bestreuen.
Backen Sie die Mischung, bis sie tief goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt, etwa 1 Stunde.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
Den Kuchen 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einen Teller stürzen und anschließend auf ein Kuchengitter legen, um ihn vollständig auskühlen zu lassen.