Gewürzter Kaffeekuchen mit Walnüssen

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Rezept für gewürzten Walnuss-Kaffeekuchen

Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Dieser würzige Apfelkuchen mit Walnussstreuseln passt hervorragend zu Kaffee. Daher auch der Name „Kaffeekuchen“, aber er schmeckt genauso gut zu einer Tasse Tee. Die Apfelkuchengewürzmischung verleiht dem Kuchen ein warmes, zauberhaftes Aroma, das wunderbar mit dem nussigen Geschmack harmoniert. Ein perfektes Dessert für jeden Tag und besondere Anlässe.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Streusel

0,5 Tasse Kristallzucker
1/3 Tasse dunkler brauner Zucker
1 Tasse geröstete, gehackte Walnüsse
2 EL Premium-Mehl
1 EL Vanilleextrakt
1 Teelöffel gemahlener Zimt
2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

Torte

110 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
2 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Apfelkuchengewürz
0,5 TL feines Salz
1 Tasse Kristallzucker
2 große Eier, Zimmertemperatur
1,5 TL Vanilleextrakt
1 Tasse saure Sahne

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer mittelgroßen Schüssel weißen und braunen Zucker, Walnüsse, Mehl, Vanilleextrakt und Zimt vermengen. Die Butter hinzufügen und zu einer feuchten, groben Krümelmasse verarbeiten; beiseitestellen.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Den Boden einer quadratischen Backform (20 cm) mit Backpapier auslegen; das Papier und die Seiten der Form mit Butter einfetten.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.

Torte:

Mehl, Natron, Kuchengewürz und Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 5 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut vermengen. Vanilleextrakt einrühren. Die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der sauren Sahne unterrühren, dabei mit der Mehlmischung beginnen und enden. Nach jeder Zugabe gut vermengen.
Zwei Drittel des Teigs in die vorbereitete Form geben und die Hälfte der Streusel darüberstreuen. Mit dem restlichen Teig und den restlichen Streuseln bedecken. Backen, bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt und die Oberfläche goldbraun ist, etwa 1 Stunde und 10 Minuten.
Den Kuchen 20 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und umdrehen, sodass die Streusel nach oben zeigen. Vollständig auskühlen lassen.