Feigenkuchen mit Sauerrahm und Aromen von Kaffee und Bourbon

Stimmen: 3

Rezept für Feigenkuchen mit Sauerrahm, Kaffee- und Bourbon-Aromen

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Der intensive Feigengeschmack harmoniert perfekt mit diesem Sauerrahmkuchen mit knusprigen, zimtigen Streuseln und Bourbon-Glasur. Trotz seines Namens ist dieser Kuchen koffeinfrei, passt aber hervorragend zu einer Tasse heißem Kaffee oder Tee.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Feigenkuchen

8 EL (110 g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
2 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
0,5 TL Natron
0,5 TL feines Salz
1 Tasse Kristallzucker
2 große Eier
2 TL Vanilleextrakt
1 Tasse saure Sahne
2/3 Tasse Feigenmarmelade

Streusel

3/4 Tasse Premium-Mehl
2/3 Tasse fest gepackter hellbrauner Zucker
1 Teelöffel gemahlener Zimt
Eine Prise feines Salz
70 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur

Glasur

3/4 Tasse Puderzucker
2 EL Bourbon

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Streusel:

In einer kleinen Schüssel Mehl, braunen Zucker, Zimt und Salz vermengen. Die Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einer Gabel gründlich vermischen, bis die Butter gleichmäßig verteilt und mit dem Mehl vermengt ist. Mit den Fingern kleine bis mittelgroße Klümpchen formen.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 20 cm große quadratische Backform mit Butter einfetten.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.

Feigenkuchen:

In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 3 Minuten lang schaumig schlagen.
Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut verquirlen. Vanilleextrakt einrühren. Die Rührgeschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der Sauerrahm hinzufügen, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Nur so lange rühren, bis alle Zutaten vermengt sind.
Die Hälfte des Teigs (er ist sehr dickflüssig) in die vorbereitete Form geben und mit einer Winkelpalette glattstreichen. Feigenmarmelade darauf verteilen und glattstreichen. Anschließend den restlichen Teig hinzufügen und glattstreichen. Mit Streuseln bestreuen.
Backen Sie den Kuchen etwa 1 Stunde lang, bis die Kruste goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie ihn 20 Minuten in der Form abkühlen, stürzen Sie ihn dann auf einen Teller und anschließend auf ein Kuchengitter, um ihn vollständig auskühlen zu lassen.
Glasur:

Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, Puderzucker und Bourbon glatt rühren. Die Glasur über den Kuchen träufeln und fest werden lassen.