Kabak-tatlısı: Türkisches Kürbisdessert
Stimmen: 2
Zeit: 12 Minuten. Inklusive Abkühlzeit
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 12
Kalorien 254, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser 3 G., Cholesterin 27 mg, Natrium 34 mg, Zucker 23 G.
Portionsgröße: 1 von 12
Kalorien 254, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser 3 G., Cholesterin 27 mg, Natrium 34 mg, Zucker 23 G.
„Ich habe dieses Dessert zum ersten Mal auf einer Reise in der Türkei probiert“, erinnert sich Koch und Gastronom Mark Murphy. „Ich war im Rahmen einer kulinarischen Diplomatiereise als Vertreter der USA dort. Und dieses Dessert hat mich wirklich begeistert.“
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 700–900 g Butternusskürbis
- 250 g Rohrzucker
- 0,5 TL gemahlener Zimt
- 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Abrieb von 1 Zitrone
- Eine Prise Salz
- 1 Tasse Schlagsahne
- 4 Esslöffel Tahini
- 3/4 Tasse geröstete und gehackte Pistazien
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butternusskürbis, Zucker, Zimt, schwarzer Pfeffer, Zitronenschale, Creme, Tahini, Pistazien
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Kürbis schälen und in 2,5 cm dicke oder hockeyscheibengroße Scheiben schneiden.
- Zucker, Zimt, schwarzen Pfeffer, Zitronenschale und Salz in einer Schüssel vermengen. Kürbis unterrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Entfernen Sie die Frischhaltefolie vom Kürbis und decken Sie ihn mit Alufolie ab. Backen Sie ihn 45 Minuten lang. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen, wenden Sie ihn, decken Sie ihn wieder mit Alufolie ab und backen Sie ihn weitere 45 Minuten.
- Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und im eigenen Saft auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
- Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie die Hälfte des Tahinis unter. Heben Sie 2 Esslöffel Tahini zum Beträufeln beim Servieren beiseite. Legen Sie den Kürbis auf eine große Platte und beträufeln Sie ihn mit etwas Bratensaft. Geben Sie einige großzügige Kleckse Schlagsahne darauf, beträufeln Sie ihn mit Tahini und bestreuen Sie ihn mit Pistazien.
Autor des Rezepts - Marc Murphy ist Küchenchef, Gastronom und Fernsehpersönlichkeit.
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