Türkisches Pide mit Ei und Sucuk

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 5-6

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 6
Kalorien 1391, Gesamtfett 110 G., gesättigte Fettsäuren 18 G., Proteine 34 G., Kohlenhydrate 67 G., Faser 2 G., Cholesterin 228 mg, Natrium 709 mg, Zucker 2 G.

Dieses klassische türkische Fladenbrot wird üblicherweise in einem Steinofen gebacken. Um eine hausgemachte Version zuzubereiten, die dem Original so nahe wie möglich kommt, backen Sie das Pide bei hoher Temperatur auf einem vorgeheizten Backblech im Ofen. Dadurch entsteht der Effekt eines heißen Steinofenbodens.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

4 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Kneten des Teigs
1 Teelöffel Kristallzucker
1 Teelöffel Trockenhefe
Pflanzenöl

Füllung

450 g geriebener Kaseri-Käse (ca. 5 Tassen; kann durch Mozzarella ersetzt werden)
110 g Sujuk (türkische Trockenwurst), ohne Hülle, in 0,3 cm dicke Scheiben geschnitten.
4 Esslöffel Pflanzenöl
5 große Eier

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Zucker, Hefe, Käse, Sujuk, Eier

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Teig:

1,5 Tassen warmes Wasser (ca. 40 °C) in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken geben. Mehl, Zucker, Hefe und 1 TL Salz hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren. Die Mischung 5 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl das Wasser aufnehmen kann. Den Knethaken einsetzen und den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 7 Minuten glatt kneten. Eine große Schüssel mit Pflanzenöl einfetten und den Teig hineingeben. Den Teig wenden, sodass er rundum mit Öl bedeckt ist. Abdecken und an einem zugfreien Ort, z. B. im ausgeschalteten Backofen, ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, aber noch nicht ganz.
Den Teig auseinanderfalten und auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche legen.

Legen Sie ein Backblech umgedreht auf die mittlere Schiene des Backofens und heizen Sie den Backofen auf 230 °C vor. Drehen Sie ein zweites Backblech um und legen Sie es mit Backpapier aus.
Teilen Sie den Teig in 5 Stücke (siehe Hinweis) und decken Sie 4 davon mit einem feuchten Tuch ab. Rollen Sie ein Teigstück zu einem Oval von etwa 50 cm Länge und 12 cm Breite aus. Legen Sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem zweiten Teigstück.
Füllung:

Jedes Teigstück mit etwa 1 Tasse Käse bestreuen, dabei einen Rand von ca. 2 cm lassen. Sucuk-Scheiben darauflegen und in der Mitte etwas Platz für ein Ei lassen. Die Teigränder über den Käse klappen und die Enden festdrücken. Mit Pflanzenöl bestreichen.
Den Pide auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist (7–10 Minuten). Je zwei Eier in zwei kleine Schüsseln aufschlagen. Je ein Ei in die Mitte jedes Pide geben und weitere 4–5 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist. Mit dem restlichen Teig, Käse, Wurst, Butter und Eiern genauso verfahren.

Notiz

Man kann den Teig auch in 6 Stücke teilen und kleinere Fladenbrote backen.