Portionierte Cassatas mit kandierten Orangen
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6
Cassata ist ein sizilianisches Dessert aus einem Biskuitboden mit Ricottafüllung. Bereiten Sie einzelne Cassatas zu, die nicht gebacken werden müssen. Verwenden Sie Löffelbiskuits für den Biskuitboden und tränken Sie ihn, da die Cassatas mit Orangengeschmack zubereitet werden, in einer Mischung aus Orangensirup und Likör. Die Cassatafüllung ist eine köstliche Creme aus Ricotta, Sahne, geriebener Schokolade, Orangenlikör und kandierten Orangenschalen. Garnieren Sie das Dessert mit kandierten Navelorangen – sie sind süßer und saftiger als normale Orangen, aber in Sirup pochiert einfach exquisit. Genießen Sie die wunderbare Kombination aus Orangen, cremiger Füllung und dunkler Schokolade.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kandierte Orangen
- 2 Navelorangen
- 1,5 Tassen Zucker
Füllung
- 450 g Ricotta
- 1/3 Tasse Puderzucker, gesiebt
- 1/4 Tasse grob geriebene dunkle Schokolade
- 1/4 Tasse gehackte kandierte Orangenschalen
- 2 EL Schlagsahne
- 1 EL l Orangenlikör
- 1 TL Vanilleextrakt
Montage
- 0,5 Tassen Sirup aus kandierten Orangen
- 0,5 Tassen Wasser
- 3 EL l Orangenlikör
- 200 g. savoiardi cookies
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Orangen in dünne Scheiben schneiden und die Kerne entfernen, ohne die Scheiben zu zerreißen.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Orangenscheiben hinzufügen. 1 Minute kochen lassen, dann abgießen.
- 1,5 Tassen frisches Wasser und Zucker in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und die Orangenscheiben hinzufügen. 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Die Schale wird leicht durchscheinend (aber nicht vollständig).
- Den Topf vom Herd nehmen und die Orangen im Sirup auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Kandierte Orangen können bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Füllung: Alle Zutaten gründlich vermischen und bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.
Sechs kleine Auflaufförmchen oder andere Formen mit Frischhaltefolie auslegen. Sechs Orangenscheiben aus dem Sirup nehmen, den Sirup abtropfen lassen und je eine Scheibe in den Boden jeder Form legen. - Den Orangensirup mit Wasser und Orangenlikör erhitzen, bis er fast kocht. Die Kekse so zuschneiden, dass sie in die Förmchen passen, und in den Sirup tauchen. Anschließend sofort dicht an dicht auf dem gesamten Boden der Förmchen verteilen.
- Anschließend die Füllung hinzufügen und mit den eingeweichten Keksen bedecken. Die Förmchen in Frischhaltefolie wickeln und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
- Vor dem Servieren die Cassatas auspacken, auf portionierte Teller legen und die Folie entfernen.
Cassatas können 2 Tage lang gelagert werden.
Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.
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