Gulab Jamun – frittierte Milchbällchen in Rosensirup
Stimmen: 3
Zeit: 46 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4 - 6
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4 - 6
Gulab Jamun – frittierte Milchbällchen in Rosensirup – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 EL l Milchpulver
- 3 EL selbstaufgehendes Mehl (oder 3 EL Allzweckmehl mit 1/8 TL Backpulver und einer Prise Salz)
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 TL gemahlener Kardamom
- 1 EL Ghee oder weiche Butter
- 2–3 Esslöffel Eiswasser
- 4 Tassen Ghee oder geklärte Butter zum Braten
Rosenwassersirup:
- 4 EL Wasser
- 2 EL Zucker
- 5 zerstoßene Kardamombeeren
- 2 Esslöffel Rosenwasser
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Trockenmilch, Ghee, Kardamom, Sirup
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Trockenmilch und Mehl in eine Schüssel sieben, Natron und Kardamom hinzufügen.
Mit einem Esslöffel geschmolzener Butter oder Butter verreiben, bis grobe Krümel entstehen. Zwei Esslöffel Wasser hinzufügen und zu einem festen, aber elastischen Teig verkneten, dabei nach Bedarf nach und nach mehr Wasser hinzufügen.
Mit leicht geölten Händen zu einem Teig formen. 20 Bälle Größe 2 - 2,5 cm. - In einem großen Wok oder einer Pfanne das Ghee auf 105 °C erhitzen. Alle Bällchen hineingeben und unter vorsichtigem Wenden mit einem Holzlöffel etwa 14 Minuten goldbraun braten.
Zur Herstellung von Rosenwassersirup: In einem mittelgroßen Topf Wasser, Zucker und Kardamom verrühren. Unter Rühren zum Köcheln bringen und so lange kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und das Rosenwasser einrühren. Beiseite stellen und zu den Milchbällchen servieren. - Die frittierten Milchbällchen vorsichtig mit einem Schaumlöffel in den warmen Rosensirup geben. Zwei Stunden ziehen lassen, dann bei Zimmertemperatur servieren.
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