Kürbis in Sahne geschmort mit zerdrückten Nudeln
Stimmen: 23
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 680, Gesamtfett 33 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 82 G., Faser 6 G., Cholesterin 76 mg, Natrium 583 mg, Zucker 8 G.
Kalorien 680, Gesamtfett 33 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 82 G., Faser 6 G., Cholesterin 76 mg, Natrium 583 mg, Zucker 8 G.
Diese herzhafte und gesunde vegetarische Pasta wird mit zerbrochenen Lasagneplatten in einer cremigen Sauce mit süßen Butternusskürbisstücken, saftigem Grünkohl und Salbei zubereitet. Das Highlight des Gerichts sind die knackigen, würzigen Salbeiblätter, die beim Servieren über die Pasta gestreut werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Tassen Flaschenkürbis, gewürfelt (ca. 450 g)
- 340 g Lasagneplatten, in große Stücke gebrochen
- 4 Tassen kleiner Grünkohl
- 2 EL Olivenöl
- 12 Salbeiblätter (6 ganze, 6 gehackte)
- 2 kleine Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Schlagsahne
- 0,5 EL geriebener Parmesan
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butternusskürbis, Pasta Lasagne, Blattkohl, Salbei, Parmesankäse, Creme
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Die ganzen Salbeiblätter hinzufügen und 30 Sekunden bis 1 Minute anbraten, bis sie knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.
- Kürbis und Schalotten in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Gehackten Salbei hinzufügen und mit ½ TL Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. 1 Tasse kochendes Wasser und die Sahne angießen und zum Köcheln bringen. 8–10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist und die Sauce um die Hälfte reduziert ist.
- Inzwischen die zerbrochenen Lasagneplatten in kochendes Wasser geben und unter häufigem Rühren etwa 12 Minuten garen, bis sie weich sind. 1 Tasse des Nudelwassers beiseite stellen und das restliche Wasser wegschütten.
- Nudeln und Kohl mit dem Kürbis in die Pfanne geben und vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, falls die Nudeln zu trocken aussehen. Vom Herd nehmen, 60 ml geriebenen Parmesan unterrühren und erneut vermengen.
- Die Kürbisnudeln auf Schüsseln verteilen. Mit knusprigen Salbeiblättern und dem restlichen 1/4 Becher Parmesan bestreuen.
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