Gedünsteter Mangold mit getrockneten Preiselbeeren
Stimmen: 4
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Dieses Rezept verwendet sowohl die zarten Blätter als auch die festen Stiele des Mangolds – Ballaststoffe sind immer willkommen! Garen Sie einfach die Stiele vor den Blättern, dann werden sie genauso zart und saftig. Zusammen mit roten Zwiebeln, der Säure getrockneter Cranberries und einer Prise Muskatnuss ist es ein köstliches und saftiges Gericht. Servieren Sie diesen geschmorten Mangold als Beilage zu Rind, Schwein oder gebratenem Truthahn.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 große Bunde Mangold, Stiele in 2 cm lange Stücke und Blätter in 5 cm lange Stücke geschnitten.
- 0,5 Tassen getrocknete Cranberries
- 1 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 große rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mangold, getrocknete Cranberries, rote Zwiebel, Muskatnuss
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Hühnerbrühe in einem kleinen Topf erhitzen. Vom Herd nehmen und die getrockneten Cranberries hinzufügen; beiseitestellen und einweichen lassen.
- Inzwischen 3 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die rote Zwiebel und die Mangoldstiele hinzufügen und unter Rühren 10–12 Minuten dünsten, bis die Stiele weich sind. Muskatnuss, 1 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben. Hühnerbrühe und getrocknete Cranberries hinzufügen. Die Mangoldblätter dazugeben und gegebenenfalls etwas andrücken.
- Zugedeckt bei schwacher Hitze 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Blätter anfangen zu welken. Deckel abnehmen und die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen. Weitere 3–5 Minuten garen, bis die Blätter weich sind. Mit Salz abschmecken.
- Den Mangold mit einer Zange in eine Servierschüssel geben und die Flüssigkeit im Topf lassen. Den restlichen Esslöffel Olivenöl unterrühren und die Hitze erhöhen. Zum Kochen bringen und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig ist. Die Sauce über den Mangold gießen.
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