Blaubeer- und Nektarinenmuffins

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Cupcakes

Nektarinenstücke im Teig verleihen den klassischen Blaubeermuffins einen noch sommerlicheren Geschmack und Duft. Der Teig ist einfach zuzubereiten und besteht aus wenigen Zutaten – ein Mixer ist nicht nötig. Vor dem Backen die Muffins mit Mandelblättchen bestreuen, um eine knusprige, nussige Kruste zu erhalten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Tassen Premium-Mehl
0,5 TL Backpulver
0,5 TL Natron
0,5 TL Salz
2/3 Tasse Kristallzucker
0,5 Tassen Pflanzenöl
0,5 Tassen saure Sahne
2 große Eier
1/4 TL natürlicher Mandelextrakt
2 kleine Nektarinen, in Stücke geschnitten (ca. 1 3/4 Tassen)
0,5 Tassen Blaubeeren
1/4 Tasse Mandelblättchen
Grober Zucker zum Bestreuen

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein 12er-Muffinblech aus Metall mit Papierförmchen auslegen.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel Zucker, Pflanzenöl, Sauerrahm, Eier und Mandelextrakt verrühren; unter die Mehlmischung rühren und zu einem Teig mit kleinen Klümpchen verkneten. Nektarinen und Blaubeeren unterheben.

Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und diese zu drei Vierteln füllen. Mit Mandeln bestreuen, dann mit grobem Zucker bestreuen. Backen, bis die Muffins goldbraun sind und sich die Oberfläche bei leichtem Druck elastisch anfühlt, etwa 20 Minuten.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.

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