Zitronen-Blaubeer-Muffins
Stimmen: 2
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Stück.
Frische Zitronenschale verleiht diesem einfach zuzubereitenden Gebäck einen erfrischenden Geschmack und ein lebendiges Aroma. Am besten bestreut man es vor dem Backen mit Zucker.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2,5 Tassen ungebleichtes Premium-Weizenmehl
- 3/4 Tasse Zucker (weiß oder hellbraun), plus etwas mehr zum Bestreuen
- 1 EL Backpulver
- 1/8 TL feines Salz
- Frisch geriebene Muskatnuss
- 1/2 Tasse (110 g) ungesalzene Butter
- 1 Tasse Milch
- 2 große Eier bei Zimmertemperatur
- 1 EL fein abgeriebene Zitronenschale
- 1/2 TL natürlicher Vanilleextrakt
- 1,5 Tassen frische Blaubeeren, gewaschen und getrocknet
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mehl, Muskatnuss, Milch, Eier, Zitronenschale, Vanilleextrakt, Blaubeere
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220 °C/425 °F vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Muskatnuss verquirlen.
- Die Butter in eine mikrowellengeeignete Schüssel oder einen Messbecher geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und in der Mikrowelle etwa 30 Sekunden lang schmelzen lassen. (Alternativ kann die Butter auch in einem kleinen Topf geschmolzen werden.) Milch, Eier, Zitronenschale und Vanilleextrakt verquirlen.
- In der Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde formen. Die flüssigen Zutaten hineingießen und mit einem Holzlöffel verrühren, bis die trockenen Zutaten befeuchtet sind, der Teig aber noch klumpig ist. Zu langes Rühren verhindert, dass die Muffins locker werden. Die Blaubeeren vorsichtig unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und großzügig mit Zucker bestreuen.
- Die Zitronenmuffins in den Ofen schieben und die Temperatur sofort auf 190 °C (375 °F) reduzieren. Etwa 25 Minuten goldbraun backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen. (Mit einem Zahnstocher prüfen, ob die Muffins gar sind; er sollte sauber herauskommen.) Die Muffins einige Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und auf dem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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