Französische Feigentarte

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Mit dieser eleganten französischen Tarte, die unglaublich einfach zuzubereiten ist, fühlen Sie sich wie ein echter Konditor. Die Füllung besteht aus in Scheiben geschnittenen Feigen, Zucker und Butterflöckchen. Ina Garten empfiehlt große, reife Feigen, die der Tarte eine besonders saftige Konsistenz verleihen. Verteilen Sie die Feigen einfach auf einem ausgerollten Mürbeteigblatt und lassen Sie den Teig im Ofen backen! Zum Schluss bestreichen Sie die fertige Tarte mit Aprikosenkonfitüre für ein noch intensiveres Aroma und servieren sie. Ein perfekter Genuss für den Sonntagsbrunch und die Feiertage.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

2 Tassen Premium-Mehl
1 EL Zucker
0,5 TL grobes Salz
165 g gekühlte, ungesalzene Butter, gewürfelt
0,5 Tassen Eiswasser

Früchte

24 große, frische Feigen (siehe Anmerkung)
0,5 Tassen Zucker
55 g gekühlte, ungesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten
0,5 Tassen Aprikosenkonfitüre (oder Aprikosenmarmelade, erwärmt und durch ein Sieb passiert)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Teig:

Mehl, Zucker und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlmesser geben und kurz pulsieren lassen. Die Butter hinzufügen und 10–12 Mal pulsieren lassen, bis sie erbsengroß ist. Bei laufender Küchenmaschine Eiswasser durch den Einfüllstutzen zugeben und pulsieren lassen, bis der Teig zusammenhält.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche schnell zu einem flachen Fladen mit 12 cm Durchmesser formen. In Frischhaltefolie wickeln und genau 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwas mehr als 25 x 35 cm ausrollen. Den Teig auf ein Nudelholz legen und auf das vorbereitete Backblech geben. Mithilfe eines Lineals und eines kleinen Messers den Teig zu einem gleichmäßigen Rechteck von 25 x 35 cm zuschneiden. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Entfernen Sie die Stiele der Feigen und schneiden Sie diese der Länge nach vierteln (oder in sechs Spalten, falls die Feigen sehr groß sind). Legen Sie die Feigen in Reihen auf den Teig. Bestreuen Sie sie mit 0,5 Tassen Zucker und verteilen Sie Butterwürfel darüber.
Backen Sie den Kuchen 50 Minuten bis 1 Stunde, bis der Teig goldbraun ist und die Früchte leicht karamellisieren. Drehen Sie das Backblech nach der Hälfte der Backzeit. Falls der Teig an einer Stelle hochgeht, schneiden Sie mit einem Messer einen kleinen Schlitz hinein, damit die Luft entweichen kann. Keine Sorge! Der austretende Saft verbrennt zwar auf dem Backblech, aber der Kuchen (und das Backblech!) bleiben unversehrt! Nehmen Sie den fertigen Kuchen noch warm aus der Form und legen Sie ihn auf ein Brett oder ein sauberes Stück Backpapier.
Aprikosenmarmelade mit 2 Esslöffeln Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und die Früchte und den Teig vollständig mit dieser Mischung bestreichen. Abkühlen lassen, in Quadrate schneiden und die Tarte warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Notiz

Feigen, die einzeln in Schalen verkauft werden, sind größer als Feigen in Behältern.