Erbsensalat mit Schinken
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Erbsensalat mit Schinken - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 500 g junge Erbsen in der Schote, geputzt und von harten Fasern befreit
- Grobes Salz
- Olivenöl
- 1 zerdrückte Knoblauchzehe
- Eine Prise zerstoßener, getrockneter roter Pfeffer
- 200 g luftgetrockneter Prosciutto-Schinken, in dünne Streifen geschnitten
- 1/4 Tasse Rotweinessig
- 2 Tassen junger Rucola
- 1/2 kleine rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 1/4 Tasse Pecorino-Späne (mit einem Sparschäler geschnitten)
- 8-10 frische Minzblätter, in Streifen geschnitten
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rucola, Zuckerschoten, Prosciutto, luftgetrockneter Schinken, Weinessig, Pecorino Romano Käse, rote Pfefferflocken, rote Zwiebel, Knoblauch, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Erbsen blanchieren. Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und eine große Schüssel mit gesalzenem Eiswasser füllen. Die Erbsen in das kochende Wasser geben, erneut aufkochen lassen und 2 Minuten kochen lassen. Die Erbsen abgießen und sofort in Eiswasser abschrecken. Sobald die Erbsen abgekühlt sind, abtropfen lassen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Erbsen halbieren.
- Den Boden eines mittelgroßen Topfes mit Olivenöl bedecken und Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen. Den Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und 2–3 Minuten anbraten. Den Knoblauch entfernen und entsorgen – er hat seinen Zweck erfüllt. Den Prosciutto in den Topf geben und 3–4 Minuten braten, bis er knusprig ist. Anschließend den Essig unterrühren. Die Hitze abstellen.
- In einer großen Schüssel Rucola, Erbsen und Zwiebeln mit dem Prosciutto und dem Bratensaft vermengen; gut umrühren. Käse und Minze hinzufügen und abschmecken. Bei Bedarf mit Salz würzen.
Italienisches Rezept Salat mit jungem Rucola.
Kategorien:
Rezept / Salate / Blattsalate / Anne Burrell
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