Französische Zwiebelsuppe mit Mac-and-Cheese-Topping

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Zubereitung - Französische Zwiebelsuppe mit Mac 'n' Cheese Topping

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Französische Zwiebelsuppe wird traditionell mit geröstetem Brot und geschmolzenem Käse serviert, doch dieses Rezept kombiniert sie mit einem amerikanischen Klassiker: Mac and Cheese. Legen Sie eine Portion Mac and Cheese auf jede Suppenportion und überbacken Sie sie im Ofen. Ihre Gäste werden wahrscheinlich denken, sie bekämen Makkaroni mit Käse serviert, doch darunter erwartet sie eine angenehme Überraschung: eine süß-würzige und aromatische Zwiebelsuppe.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Suppe

65 g ungesalzene Butter
4 mittelgroße Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 14 Tassen)
2 Lorbeerblätter
2-3 frische Thymianzweige
1 Tasse trockener Weißwein
4 Tassen leicht gesalzene Rinderbrühe

Makkaroni mit Käse

100 g Nudeln (1 Tasse)
2 Esslöffel ungesalzene Butter
2 EL Mehl
3/4 Tasse Milch
1 3/4 Tassen geriebener Gruyère
1 3/4 EL geriebener, würziger gelber Cheddar
2 Esslöffel Panko-Paniermehl
Spezialausrüstung: 4 Suppentöpfe mit einem Fassungsvermögen von 360 ml.

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Suppe:

In einem großen Schmortopf oder einer Kasserolle die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Hälfte der Zwiebel dazugeben und mit 1/4 Teelöffel Salz bestreuen. Mit Pfeffer abschmecken. Die restliche Zwiebel daraufgeben, erneut mit 1/4 Teelöffel Salz bestreuen und mit Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt und Thymian dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Zwiebel sehr weich ist und leicht bräunt.
Weißwein hinzufügen, aufkochen lassen und unter Rühren etwa 6 Minuten köcheln lassen, bis er fast vollständig verdampft ist. Rinderbrühe und 250 ml Wasser angießen, kräftig aufkochen lassen und 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe auf 1,2 Liter reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt und Thymian entfernen. Die Suppe entweder weiterköcheln lassen oder vollständig abkühlen lassen und zum späteren Aufwärmen im Kühlschrank aufbewahren. Die Suppe kann im Voraus zubereitet und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 1 Monat eingefroren werden.Die

Makkaroni mit Käse:

Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen, Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, dabei 0,5 Tassen Kochwasser beiseite stellen.
In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Das Mehl einrühren, bis eine glatte Masse entsteht (ca. 2 Minuten). Nach und nach Milch und Nudelwasser unterrühren. Unter Rühren ca. 4 Minuten eindicken lassen. Je 1 Tasse Käse, 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und rühren, bis der Käse geschmolzen und die Sauce glatt ist. Vom Herd nehmen und die gekochten Nudeln unterrühren, bis sie vollständig mit der Sauce überzogen sind. Unter häufigem Rühren etwas abkühlen lassen.
Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Die Förmchen auf ein Backblech mit Rand stellen und die heiße Suppe hineingießen, bis sie etwa zu drei Vierteln gefüllt sind. Jede Portion mit einem Viertel der Makkaroni mit Käse bedecken (ein Teil der Makkaroni mit Käse sinkt dabei auf den Boden, das ist in Ordnung). Gleichmäßig mit dem restlichen Käse bestreuen. PaniermehlGrillen Sie die Suppe 2 bis 3 Minuten, bis der Käse geschmolzen und stellenweise gebräunt ist (die Suppe wird blubbern und etwas kann auslaufen). Heiß servieren.