Gesunde glutenfreie Käsecracker

Stimmen: 4

Zeit: 2 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 100 Stück.

Nährwert pro Portion:

Kalorien 190, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 45 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser 4 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 310 mg, Zucker 2 G.

Diese knusprigen Cracker werden aus glutenfreiem Mehl hergestellt und sind gesund und lecker. Im Gegensatz zu herkömmlichem Teig muss glutenfreier Teig nicht lange geknetet werden, sodass Sie die Teigreste einfach zusammenkneten und vollständig ausrollen können. Lassen Sie Ihre Kinder mithelfen – das macht bestimmt Spaß! Sie werden es lieben, den Teig auszurollen, Formen auszustechen und die Cracker mit Mohn, Sesam und Salz zu bestreuen. Die Cracker enthalten außerdem geriebenen Cheddar, Parmesan, Paprika, Senfpulver und Kurkuma – sie schmecken fantastisch!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 großes Ei, das Eigelb vom Eiweiß trennen.
1 EL Apfelessig
1,5 Tassen glutenfreies Mehl + extra für die Arbeit
1 EL Maisstärke
3/4 TL grobes Salz + extra zum Bestreuen
0,5 TL Backpulver
0,5 TL Senfpulver
0,5 TL Paprikapulver
1/4 Teelöffel Kurkuma
90 g ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
0,5 Tassen geriebener Cheddar
0,5 EL geriebener Parmesan
1 EL weiße Sesamsamen
2 Teelöffel Mohnsamen
Spezialausrüstung: ein beliebiger 4 cm großer Ausstecher.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer kleinen Schüssel Eiweiß, Essig und 3 Esslöffel Wasser verrühren und beiseitestellen. Das Eigelb in eine Schüssel geben, abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Mehl, Speisestärke, Salz, Backpulver, Senf, Paprika und Kurkuma in einer Küchenmaschine vermengen. Butter, Cheddar und Parmesan hinzufügen und kurz mixen, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist. Die Eiweißmischung dazugeben und mixen, bis sich ein Teigball bildet. Er darf ruhig etwas feucht sein.

Den Teig auf ein großes Stück Frischhaltefolie geben und zu einem 1 cm dicken Kreis ausrollen. Einwickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Zwei Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren und den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf einem großen Stück Backpapier etwa 0,3 cm dick ausrollen (damit er nicht an der Arbeitsfläche klebt). Mit einem Ausstecher (4 cm Durchmesser) Plätzchen ausstechen und mit etwa 1 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen. Die Teigreste zusammenkneten, erneut ausrollen und weitere Plätzchen ausstechen; mit den restlichen Teigresten wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Falls der Teig zu klebrig ist, mit Mehl bestäuben.
Zwei Teelöffel Wasser in das Eigelb einrühren. Die Oberseite jedes Crackers mit dieser Mischung bestreichen. Jeden Cracker mit Sesamsamen, Mohnsamen und einer Prise Salz bestreuen.
Backen Sie jeweils zwei Backbleche mit Crackern, bis die Unterseite goldbraun ist, etwa 20 Minuten lang. Drehen Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit. Lassen Sie die Cracker einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen. Backen Sie die restlichen Teigfiguren. Servieren Sie die Cracker mit Dips. Bewahren Sie sie bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf oder frieren Sie sie bis zu 1 Woche ein.

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