Crostini mit jungem Mozzarella

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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Bieten Sie Ihren Gästen verschiedene Mozzarella-Sorten als Weinbegleitung an – nicht nur geschnittenen Käse, sondern eine ganze Bar mit zusätzlichen Snacks, damit sie sich ihre eigenen Crostini, italienische Sandwiches aus gerösteten Baguettescheiben, zusammenstellen können. Frischer Mozzarella, geräucherter Mozzarella, Bocconcini (kleine Mozzarellakugeln) und Burrata, eine sehr junge Mozzarella-Sorte mit cremigem Kern, eignen sich hervorragend für diese Bar. Hausgemachte Toppings wie Piquillo-Pesto, geröstete Kirschtomaten und Pilztapenade runden den Käse perfekt ab. Vergessen Sie nicht, ausreichend Brot zu rösten, damit für alle Gäste genug da ist.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Piquillo-Paprika-Pesto

1 Dose (280 g) Piquillo-Paprika aus der Dose, gut abgetropft
0,5 EL frisch geriebener Parmesan
1/3 Tasse geröstete Walnüsse
2 EL Olivenöl
0,5 TL grobes Salz
1/4 TL kalabrische Chilipaste
1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt und geschält

Gebackene Tomaten

2 Tassen Kirschtomaten oder Traubentomaten
4 Zweige frisches Basilikum, zerrissen
3 Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält
3 EL Olivenöl
0,5 TL grobes Salz

Pilztapenade

3 EL Olivenöl
1 Schalotte, gehackt
280 g grob gehackter Pilzkaviar
0,5 TL grobes Salz
2 TL gehacktes frisches Basilikum
1 Teelöffel gehackter frischer Oregano
0,5 TL gehackter frischer Rosmarin
0,5 TL Zitronenschale
2 Esslöffel geröstete Pinienkerne

Mozzarella-Riegel

450 g dünne Scheiben frischer Mozzarella
450 g dünne Scheiben geräucherter Mozzarella
2 Kugeln Burrata-Käse à 110 g
Dicke Scheiben gegrilltes Brot
Geröstetes Brot
Kleiner Rucola
Frische Basilikumblätter
Natives Olivenöl extra
Hochwertiger Balsamico-Essig
Flocken aus Meersalz
rote Pfefferflocken

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Piquillo-Paprika-Pesto:

Pfeffer, Parmesan, Walnüsse, Salz, Chilipaste und Knoblauch in einer Küchenmaschine vermengen. Pürieren, bis eine glatte und gleichmäßige Masse entsteht.
Gebackene Tomaten: Backofen auf 175°C vorheizen.

Die Tomaten mit Basilikum, Knoblauch und Salz auf einem Backblech mit Rand vermengen. Gleichmäßig verteilen und 30 Minuten backen, bis die Tomaten weich und stellenweise leicht gebräunt sind.

Pilztapenade:

Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 2 EL Olivenöl und die Schalotten hinzufügen und ca. 1 Minute andünsten, bis sie duften. Die Pilze dazugeben und mit Salz würzen. Unter häufigem Rühren ca. 10 Minuten braten, bis die Pilze ihre gesamte Flüssigkeit abgegeben haben und goldbraun sind. Vom Herd nehmen und mit Basilikum, Oregano, Rosmarin und Zitronenschale bestreuen. Pinienkerne und den restlichen EL Olivenöl unterrühren. Leicht abkühlen lassen. Die Tapenade warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Mozzarella-Riegel:

Richten Sie verschiedene Mozzarella- und Burrata-Sorten auf Platten und Tellern an. Servieren Sie dazu, wie in einem Buffet, drei hausgemachte Toppings, gegrilltes Brot und Crostini, Rucola, Basilikum, Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Chiliflocken. Ihre Gäste können sich ihre Vorspeisen und ihren Salat selbst zusammenstellen.