50 farbenfrohe Snacks: Gesundes Naschen
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Diese leichten und einfach zuzubereitenden Snackrezepte eignen sich perfekt, um den Hunger zwischen den Mahlzeiten zu stillen.
Das Team von Food Network hat sich die Freiheit genommen, ein „Regenbogenfarben“-Thema für den Frühlingstisch zu erfinden und bietet eine Auswahl an gesunden Snacks aus frischem Gemüse, Obst und Beeren an, die im Winter praktisch nicht erhältlich waren.
1. RhabarbertörtchenIn einem kleinen Topf 1 Tasse Zucker mit der gleichen Menge Wasser unter ständigem Rühren aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 2 Scheiben hinzufügen. Rhabarberstiel Die Zwiebeln 2 Minuten dünsten, bis sie leicht weich werden; im Sirup abkühlen lassen. 15 kleine Törtchen nach Packungsanweisung backen; abkühlen lassen (vorgefertigte Mürbeteig-Törtchen können verwendet werden). 60 ml Schlagsahne und 60 ml saure Sahne mit 2 TL Puderzucker und 1/2 TL Zitronenschale steif schlagen; die Creme auf die Törtchen verteilen, jedes mit einem Stück Rhabarber belegen und mit etwas Sirup beträufeln.
2. Beeren-Smoothie-Bowl1 Tasse gefrorene Erdbeeren, 0,5 Tassen Cranberrysaft, je 1 Esslöffel Limettensaft, Chiasamen und Honig in einen Mixer geben und pürieren. Den Smoothie in einer Schüssel servieren und mit Himbeeren, Erdbeerscheiben, Granatapfelkernen und getrockneten Gojibeeren garnieren.
3. Geröstete Paprikasalsa0,5 Tassen gehackte rote Zwiebeln 15 Minuten in Eiswasser einweichen. Abgießen und die Zwiebeln mit 3 gewürfelten Tomaten, 0,5 gewürfelten roten Chilischoten und 0,5 Tassen gehackten Zwiebeln vermengen. gegrillte Paprika1/4 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel und den Saft einer Limette verrühren; mit Salz abschmecken. Die Dip-Sauce mit roten Tortilla-Chips servieren.
4. Ziegenkäse in PfefferZwei Esslöffel grob gemahlenen rosa Pfeffer mit ¼ Teelöffel Aleppo-Pfeffer (einem milden, aus Paprika hergestellten Gewürz) vermengen. Ein 110 g schweres Stück Ziegenkäse in der Pfeffermischung wälzen, bis es vollständig bedeckt ist; mit Salz würzen. Mit Crackern servieren.
5. Vorspeise: Roastbeef mit PaprikageleeDen Ziegenkäse auf die Rote-Bete-Chips geben und mit Salz bestreuen. Mit einer kleinen, dünnen, quadratischen Scheibe Roastbeef und etwas scharfem Paprikagelee garnieren.
6. Mini-Peperoni-Pizzen. Aus 450 g gekühltem Pizzateig Den Teig auf Backpapier zu Kreisen mit einem Durchmesser von 7,5-8 cm formen (es ergeben etwa 12 Kreise); mit geriebenem Parmesan bestreuen und anschließend auf den Teigkreisen verteilen. Marinara-Sauce und Scheiben von Peperoni. Das Backpapier mit dem Teig vorsichtig auf einen vorgeheizten Pizzastein oder ein umgedrehtes Backblech legen und bei 260 °C (500 °F) etwa 12 Minuten goldbraun backen. Die Pizzen mit Chiliflocken bestreuen.
7. Canapés mit roten Früchten und HimbeersauceHimbeeren, Erdbeeren, rote Weintrauben und Pflaumenstücke auf 8 Spieße stecken. 0,5 Tassen Himbeeren mit der gleichen Menge Naturjoghurt und 2 Esslöffeln Zucker zerdrücken. Als Dip zu den Canapés servieren.
8. Erdbeer-Kokos-BällchenIn einer großen Schüssel je 1 Tasse Nussbutter und Haferflocken, je 1/2 Tasse gesüßte Kokosraspeln, Sonnenblumenkerne und Honig vermengen und mit einem elektrischen Mixer glatt rühren. Zu Kugeln von ca. 2,5 cm Durchmesser formen (ergibt etwa 24 Kugeln) und ca. 30 Minuten kalt stellen, bis sie fest sind. 2 Tassen gefrorene, getrocknete Erdbeeren in einer Küchenmaschine pürieren. Die Kugeln im Erdbeerpulver wälzen.
9. Nutella-Erdbeer-ToastBestreichen Sie geröstetes Brot mit Nutella; garnieren Sie es mit Erdbeerscheiben und gerösteten Kokosflocken.
10. Ricotta-Grapefruit-ToastDie Ricotta auf die Mehrkornbrotscheiben streichen. Mit geschälten roten Grapefruitspalten und Granatapfelkernen belegen; mit Honig beträufeln.
11. Popcorn mit weißer Schokolade und Himbeeren1 Tasse gefriergetrocknete Himbeeren mit 1/3 Tasse Puderzucker in einer Küchenmaschine pürieren. 1/2 Tasse geschmolzene weiße Schokoladenchips und 2 Esslöffel geschmolzene Butter über 1/2 Tasse heißes Popcorn geben und kurz mixen. Mit Himbeerzucker bestreuen und erneut kurz mixen.
12. Scharfe Erdnuss-Chili-MischungIn einer Schüssel 2 EL vermischen. süße und scharfe Erdnüsse und je 1 Tasse gehackte getrocknete Aprikosen, getrocknete Pfirsiche und getrocknete Papaya. 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen; 2 Teelöffel Chilipulver einrühren (Gewürzmischung mit ChilipfefferDie Nussmischung mit dem heißen Öl beträufeln und mit Salz würzen; umrühren. Abkühlen lassen.
13. Mini-Süßkartoffel-Karotten-Muffins1,5 Tassen Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Natron in einer Schüssel verquirlen. In einer separaten Schüssel 2/3 Tasse Süßkartoffelpüree, je 1/2 Tasse Zucker und geschmolzene Butter, 2 Eier, je 1/2 Teelöffel Orangenschale und Vanilleextrakt verquirlen; 1/2 Tasse fein geriebene Karotte unterrühren. Die flüssige Mischung unter die trockene Mischung heben. Auf 36 Mini-Muffinförmchen verteilen. Bei 180 °C (350 °F) 12–15 Minuten backen.
14. Geräucherte Paprikabutter60 g weiche, gesalzene Butter mit 1,5 TL geräuchertem Paprikapulver vermengen. Weitere 60 g weiche, gesalzene Butter hinzufügen und unterrühren. Mit grobem Meersalz bestreuen und mit Babykarotten und halbierten orangefarbenen Kirschtomaten servieren.
15. Getrocknete Aprikosen mit MascarponeDie Mascarpone-Portionen auf die getrockneten Aprikosen geben. Mit Mandelblättchen bestreuen und mit Honig beträufeln.
16. Gebackene Orangen mit Ingwer. In zwei Hälften schneiden 2 orangeMit einem kleinen Küchenmesser die beiden Hälften vorsichtig schälen, das Fruchtfleisch aber im Inneren lassen. Jede Hälfte mit Rohrzucker bestreuen. Etwa 5 Minuten backen, bis der Zucker karamellisiert ist. Mit kandierten Ingwerstücken garnieren.
17. Käsebällchen mit Pimiento-Paprika230 g grob geriebenen, reifen Cheddar, je 120 ml abgetropfte, eingelegte Paprikaschoten, zerbröselte Cheddar-Cracker, 1 Knoblauchzehe sowie je 1/2 TL Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Küchenmaschine glatt pürieren. 1 kleine Zwiebel grob reiben und auf zwei Küchentücher drücken. Überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken und die Zwiebel unter die Käsemischung heben. 30 Minuten kalt stellen. Aus der Masse etwa 24 Kugeln formen und in zerbröselten Cheddar-Crackern wälzen. Weitere 30 Minuten kalt stellen, bis sie fest sind.
18. Geräucherter Lachs-Toast125 ml saure Sahne mit 2 Esslöffeln fein gehacktem Schnittlauch verrühren. Auf 4 Scheiben Weißbrot verteilen; mit 225 g in Scheiben geschnittenem Räucherlachs, 2 Esslöffeln gehacktem eingelegtem Ingwer und 2 dünn geschnittenen Radieschen belegen.
19. KarottenchipsZwei große Karotten mit einem Sparschäler in Streifen schneiden, mit 2 EL Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf zwei Backbleche verteilen (darauf achten, dass sich die Streifen nicht berühren). Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) backen, die Bleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis die Karottenstücke knusprig sind (ca. 18 Minuten). Abkühlen lassen.
20. Tropischer SmoothiePürieren Sie je 1 Tasse gefrorene Mango und Ananas, 0,5 gefrorene Banane, 1,5 Tassen Kokoswasser sowie je 1 Teelöffel Agavendicksaft und geriebenen Ingwer in einem Mixer. Füllen Sie den Smoothie in 2 Tassen und rühren Sie einen Spritzer (4–5 Tropfen) Grenadinesirup unter.
21. Tropen Cocktail-EisGeben Sie je eine Kugel Mango-, Passionsfrucht- und Zitronensorbet in ein hohes Glas. Füllen Sie es mit gekühltem Sprudelwasser auf.
22. Mit gelben Rüben marinierte Eier1 Tasse Apfelessig und 1 Tasse Wasser, 2 Esslöffel Zucker, je 1 Esslöffel Salz und Einlegegewürz sowie 0,5 Teelöffel Kurkuma zum Kochen bringen. 2 in Scheiben geschnittene, gekochte gelbe Bete, 6 geschälte, hartgekochte Eier und 1 in Scheiben geschnittene rote Zwiebel in ein 1-Liter- oder 1,5-Liter-Glas geben; die Essigmischung darübergießen. Abkühlen lassen. 8 Stunden bis 4 Tage im Kühlschrank marinieren lassen.
23. Safran-Popcorn1 Teelöffel gemahlenen Safran in 2 Teelöffeln heißem Wasser auflösen (das Wasser sollte sich orange färben); 6 Esslöffel geschmolzene Butter unterrühren. Die Mischung über 1/6 Tasse heißes Popcorn träufeln und vermengen. Mit 1/2 Teelöffel geräuchertem Paprikapulver bestreuen und mit Salz würzen; vermengen.
24. Curry-SnackmischungIn einer Schüssel jeweils 1 Tasse getrocknete Ananasstücke vermischen, Bananenchips und frittierte, knusprige Maiskörner. In einer kleinen Pfanne 2 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen; 2 Teelöffel davon einrühren. CurrypulverDie Trockenfruchtmischung mit Curryöl beträufeln und mit Salz würzen; umrühren. Abkühlen lassen.
25. Nachos mit gebackenem Kürbis3 Tassen gewürfelten Butternusskürbis auf einem Backblech mit Olivenöl vermengen und salzen. Bei 220 °C (425 °F) 15–20 Minuten backen, bis er weich ist. Auf einem separaten Backblech 8 Tassen gelbe Maistortilla-Chips verteilen und mit 2 Tassen geriebenem Cheddar bestreuen. Etwa 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit dem gerösteten Kürbis, je 1 Tasse geröstetem Mais, je 1 Tasse halbierten Kirschtomaten und ½ Tasse in Scheiben geschnittenen, marinierten gelben Peperoni belegen.
26. Gelbe gefüllte EierSechs hartgekochte Eier schälen und halbieren. Die Eigelbe entfernen und in eine Küchenmaschine geben. 60 ml Mayonnaise, 2 TL Piccalilli (Gemüsekonfitüre), 1 TL Senf sowie je eine Prise Paprikapulver und Salz hinzufügen. Pürieren. Die Eierhälften mit der Mischung füllen und die Ränder bis zum Rand bestreichen, sodass die Schnittflächen vollständig bedeckt sind. Mit gehackter gelber Paprika bestreuen.
27. KarottenhummusIn einer abgedeckten Pfanne bei mittlerer Hitze 2 in Scheiben geschnittene Karotten und 3 zerdrückte Knoblauchzehen in 1/3 Tasse Olivenöl etwa 8 Minuten weich dünsten. 1 TL unterrühren. CurrypulverAbkühlen lassen. 430 g Kichererbsen aus der Dose (vorher abspülen und abtropfen lassen), 60 ml Tahini und den Saft einer Zitrone in einer Küchenmaschine pürieren. Mit scharfer Soße und Salz abschmecken. Den Hummus mit in Scheiben geschnittenen gelben Paprikaschoten servieren.
28. Zitronen-Käsekuchen-Dip110 g weichen Frischkäse, je 0,5 Tassen saure Sahne und Zitronenschale sowie 1/4 Teelöffel Salz in einer Küchenmaschine glatt pürieren. Die Sauce mit Ananas- und/oder Mangoscheiben servieren.
29. Zitronenspalten aus GelatineVier Zitronen der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen lösen und die Schalen jeder Hälfte in eine Muffinform geben. 85 g Ananas-Gelatine mit 180 ml kochendem Wasser und 3 Esslöffeln Zitronensaft glatt rühren. In die ausgehöhlten Zitronenhälften füllen und etwa 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. In Spalten schneiden.
30. Tropischer Grünkohl-SmoothieBereiten Sie einen tropischen Smoothie zu (Nummer 20 auf unserer Liste), indem Sie nur 1 Tasse gefrorene tropische Früchte verwenden und 2 Tassen gehackten Grünkohl hinzufügen.
31. Mit Käse und Kräutern gefüllte Paprika.16 Mini-Paprika der Länge nach halbieren; Kerne und Trennwände entfernen. 2 Tassen frische Kräutermischung (Petersilie, Schnittlauch und/oder Dill), je 115 g Frischkäse und Ziegenkäse, die abgeriebene Schale und den Saft einer Zitrone sowie 2 Esslöffel Olivenöl in einer Küchenmaschine pürieren; mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung in einen Gefrierbeutel geben, eine Ecke abschneiden und die Paprikahälften damit füllen. Mit Kräutern bestreuen.
32. Hummus mit Kräutern430 g Kichererbsen aus der Dose (vorher abspülen und abtropfen lassen), je 60 ml frische Petersilie, Olivenöl, Tahini und Eiswürfel, je 3 EL gehackten Estragon und Schnittlauch, 1 Knoblauchzehe, den Saft einer Zitrone und 1 TL Salz in einer Küchenmaschine pürieren. Mit Kräutern bestreuen. Mit geschälten und in Scheiben geschnittenen Selleriestangen servieren.
33. Gurkenbecher mit gewürzter AvocadoDie Enden einer langen Gurke abschneiden und die Gurke quer in zwölf ca. 2,5 cm lange Stücke schneiden. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch bis etwa zur Hälfte aushöhlen, sodass kleine Gurkenschalen entstehen. Das Gurkenfleisch mit einer kleinen Avocado, 1 EL Limettensaft, 1 EL gehacktem Koriander, 1,5 TL grüner Chilisauce und 1 TL Salz in einer Küchenmaschine pürieren. Die Gurkenschalen damit füllen und mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.
34. Würzige Melone mit MatchaZwei Teelöffel feines Meersalz mit einem Teelöffel Matcha (japanischem Grünteepulver) und einer Prise Cayennepfeffer vermischen. Über die weißen Stücke streuen. ZuckermeloneDie
35. Salsasauce mit PhysalisIn einer großen, trockenen Pfanne 450 g mittelgroße Tomatillos (geputzt und abgespült), 1 ganze Jalapeño, 1 kleine, fein gehackte weiße Zwiebel und 4 ungeschälte Knoblauchzehen 8–10 Minuten anbraten, bis das Gemüse stellenweise gebräunt ist. Den Knoblauch schälen. Das Gemüse in einen Mixer geben und 1 Tasse frischen Koriander hinzufügen; mit Salz würzen. Pürieren, bis die Salsa fast glatt ist. Mit Gurkenscheiben servieren.
36. Grünkohl-VorspeisenmischungIn einer großen Schüssel 2 Tassen Zuckerschotenchips, je 1 Tasse Wasabi-Erbsen und Grünkohlchips vermengen. 2 EL Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und 2 TL italienische Kräutermischung einrühren. Das Kräuteröl über die Mischung träufeln, ¼ Tasse geriebenen Parmesan hinzufügen, mit Salz würzen und vermengen. Abkühlen lassen.
37. Edamame-Bohnen mit Zitrone und KnoblauchBereiten Sie 400 g vor. Edamame in Schoten Nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. 3 zerdrückte Knoblauchzehen und 3 breite Streifen Zitronenschale hinzufügen und 3 Minuten andünsten, bis der Knoblauch weich ist. Die Edamame dazugeben und unter Rühren 1–2 Minuten erhitzen; mit Salz und Pfeffer würzen.
38. Mini-Pizzen mit Pesto1 Tasse Ricotta mit je 1/2 Tasse gehacktem Basilikum und Petersilie vermengen und beiseitestellen. Auf Backpapier 1 Pfund gekühlten Ricotta formen. Pizzateig Kreise mit 7,5–8 cm Durchmesser ausstechen (ergibt etwa 12 Kreise); mit Olivenöl beträufeln. Backpapier mit dem Teig auf einen vorgeheizten Pizzastein oder ein umgedrehtes Backblech legen und bei 260 °C etwa 12 Minuten goldbraun backen. Pesto-Sauce Die Teigkreise in die Pizzas legen und mit der Ricottamischung bestreichen. Mit Basilikum garnieren.
39. Toast mit grünen Erbsen und Minze1 Tasse aufgetaute Erbsen, 1/3 Tasse Olivenöl, je 1/4 Tasse frische Minze und geriebenen Parmesan in einer Küchenmaschine pürieren; mit Salz und Pfeffer würzen. Auf 4 Scheiben Weißbrot verteilen; mit Erbsen, Minze und geriebener Zitronenschale belegen. Die Brote halbieren.
40. Truthahn-Gemüse-RolleVerteilen Sie 100 g Knoblauch-Kräuter-Frischkäse auf 2 große Schüsseln. Spinat-FladenbroteMit Putenfleischscheiben und Babyspinat belegen. Streifen von grüner Paprika und Gurke in einer Reihe am unteren Rand (zu Ihnen gewandt) jeder Tortilla anordnen. Aufrollen, die Enden abschneiden und schräg in kleine Röllchen schneiden.
41. Matcha-Popcorn1/3 Tasse Puderzucker mit 2 Esslöffeln Matcha (Grünteepulver) und 1 Teelöffel Salz verrühren. In einem großen Topf 1/4 Tasse Pflanzenöl mit 3 Popcornkörnern bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis das Popcorn zu poppen beginnt. 1/2 Tasse Popcornkörner hinzufügen, abdecken und unter gelegentlichem Schütteln garen, bis das Popcorn fertig ist. Die Zucker-Salz-Matcha-Mischung hinzufügen, abdecken und den Topf schütteln, um alles zu vermengen.
42. Matcha-Käsekuchen-Dip110 g Frischkäse, je 0,5 Tassen Zucker und saure Sahne, 1,5 Teelöffel Matcha (Grünteepulver) und 1/4 Teelöffel Salz in einer Küchenmaschine pürieren. Die Sauce mit grünen Weintrauben, Apfelscheiben, Kiwi und/oder weißer Cantaloupe-Melone servieren.
43. Blaubeer-Käsekuchensauce110 g Frischkäse, je 0,5 Tassen Sauerrahm und Blaubeermarmelade sowie 1/4 Teelöffel Salz in einer Küchenmaschine pürieren. Den Dip mit Brombeeren, roten Weintrauben und/oder Pflaumenscheiben servieren.
44. Kartoffelhälften mit BlauschimmelkäseZehn halbierte violette Kartoffeln (3,5–4 cm Durchmesser) auf einem Backblech mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Bei 200 °C (400 °F) etwa 30 Minuten backen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen. 125 ml saure Sahne mit 1 EL zerbröckeltem Blauschimmelkäse, 1 TL Mohnsamen und 1/4 TL Salz verrühren und gleichmäßig auf die Schnittflächen der Kartoffelhälften streichen.
45. Mit Roter Bete marinierte EierBereiten Sie die mit gelben Rüben marinierten Eier (Nummer 22 auf unserer Liste) mit roten Rüben zu. Ersetzen Sie die Gewürzmischung und Kurkuma durch 2 Lorbeerblätter, 2 Nelken und 0,5 Teelöffel Piment.
46. TapenadeIn einer Küchenmaschine 1 Tasse entsteinte Kalamata-Oliven, 1/4 Tasse saure Sahne, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe und 1/2 Teelöffel Pfeffer pürieren. Mit lila Kartoffelchips und lila Karotten servieren.
47. Acai-Beeren-SmoothieIn einem Mixer je 1/4 Tasse Brombeeren und Blaubeeren, je 0,5 Tassen Granatapfelsaft und gefrorenes Acai-Beerenpüree, 1 Tasse Eis, 2 EL pürieren. Ahornsirup und 2 Teelöffel Zitronensaft. In 2 Gläser füllen.
48. Blaubeer-Açaí-EiscremeBereiten Sie einen Acai-Smoothie zu (Nummer 47 auf unserer Liste), indem Sie die Brombeeren durch zusätzliche Blaubeeren und das Eis durch Vollmilch-Vanillejoghurt ersetzen. Verteilen Sie den Smoothie auf 6–8 Eisformen und frieren Sie ihn etwa 8 Stunden lang ein, bis er fest ist.
49. Kandierte Trauben90 g Traubengeleepulver auf einem Backblech verteilen. 2 Tassen kernlose rote Trauben in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Mit einem Schaumlöffel einige Trauben herausnehmen und auf das Backblech legen; im Geleepulver wälzen. Auf einen Teller geben. Mit den restlichen Trauben wiederholen. Etwa 20 Minuten trocknen lassen.
50. Joghurt-Rote-Bete-DipZwei gekochte und geschälte rote Bete mit 110 g Ziegenkäse, 120 ml Naturjoghurt, 60 ml Olivenöl und 2 Esslöffeln der geriebenen Meerrettich-Rote-Bete-Gewürzmischung in einer Küchenmaschine pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Ziegenkäse, violetten Kartoffelchips und violetten Karotten garniert servieren.
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