Gebackener Heilbutt in Wein mit Kräutern
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 547, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 53 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 7 G., Cholesterin 113 mg, Natrium 2235 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 547, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 53 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 7 G., Cholesterin 113 mg, Natrium 2235 mg, Zucker 1 G.
Heilbuttfilet wird auf einem duftenden Bett aus Thymian, Petersilie und Lorbeerblatt in trockenem Wermut gebacken, wodurch der Fisch ein ganzes Spektrum an Aromen aufnimmt. Der aromatische Bratensaft wird anschließend auf dem Herd reduziert und ergibt eine wunderbar leichte Sauce für den Heilbutt. Servieren Sie den Fisch mit Kirschtomaten, Kräutern, geröstetem Knoblauch und einer hausgemachten Tapenade aus gehackten Oliven mit Thymian und Zitronenschale. Eine wunderbare Idee für ein leichtes Abendessen im mediterranen Stil!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Heilbutt
- 4 Zweige Thymian
- 8 Petersilienzweige
- 2 Lorbeerblätter, vorzugsweise frisch
- 8 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 (450 g) Heilbuttsteaks, 3 cm dick, Schwanzteil
- 3/4 Tasse trockener Wermut
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL frisch gepresster Zitronensaft
- 12 rote und gelbe Kirschtomaten zum Servieren
Tapenade
- 0,5 Tassen entsteinte Kalamata-Oliven, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 Teelöffel frische Thymianblätter
- 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Heilbutt, Kirschtomaten, Zitronensaft, Wermut, Tapenade (Olivenpaste), Kalamata-Oliven, Zitronenschale, Thymian, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 230 °C vorheizen. In einer mittelgroßen Auflaufform Thymian, Petersilie und Lorbeerblatt verteilen und mit Knoblauch bestreuen. Vier Petersilienzweige zum Servieren beiseitelegen. Den Fisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Kräuter legen.
- Den Wermut hinzufügen, den Fisch mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln, mit Alufolie abdecken und 20-22 Minuten backen, bis der Fisch fest ist.
- Den Bratensaft vorsichtig in einen kleinen Topf gießen und den Fisch beiseitestellen. Knoblauch und 4 Thymianzweige zum Servieren beiseitelegen. Die Sauce bei starker Hitze aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl und den Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
- Entfernen Sie die Gräten aus dem Fisch; fahren Sie mit dem Stiel eines Löffels an jeder Seite der Mittelgräte entlang und entfernen Sie diese dann.
- Die Fischsteaks quer halbieren und auf vier Servierschüsseln verteilen. Die Sauce über den Fisch gießen und nach Belieben mit einem Klecks Tapenade servieren. Mit Thymianzweigen, Knoblauch und Tomaten garnieren.
Um Tapenade herzustellenOliven, Öl, Thymian und Zitronenschale vermengen. Mit Pfeffer würzen und beiseitestellen.
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