Gebratene Gurkenhähnchen mit Petersilien-Kürbiskernpesto
Stimmen: 1
Zeit: 3 Stunden 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 525, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 71 G., Kohlenhydrate 2 G., Faser 1 G., Cholesterin 310 mg, Natrium 357 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 525, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 71 G., Kohlenhydrate 2 G., Faser 1 G., Cholesterin 310 mg, Natrium 357 mg, Zucker 0 G.
Wenn Sie ein Menü für Silvester oder andere Feiertage planen, entscheiden Sie sich für Mini-Gurkenhähnchen. Jede Portion sieht mit einem ganzen oder auch einem halben Hähnchen auf dem Teller absolut luxuriös aus. Dieses Rezept verleiht dem Hähnchen einen ganz besonderen Geschmack. Füllen Sie die Hähnchen vor dem Backen unter die Haut mit Petersilie und Kürbiskernpesto und reiben Sie die Oberseite mit Knoblauch und Paprika ein. Damit die Haut perfekt knusprig und goldbraun wird, stellen Sie die Hähnchen für einige Stunden unbedeckt in den Kühlschrank und braten Sie sie anschließend auf dem Grill, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung von allen Seiten zu gewährleisten. Heben Sie etwas Kürbiskernpesto zum Servieren auf.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Gurkenhähnchen (je 0,7–0,8 kg), ausgenommen
- 5 EL Olivenöl
- 0,5 Tasse geschälte Kürbiskerne
- 1 TL + eine große Prise Paprika
- 1 Tasse frische Petersilienblätter
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Kürbiskernpesto zubereiten3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kürbiskerne, ½ TL Salz und eine großzügige Prise Paprikapulver hinzufügen. Unter Schwenken der Pfanne ca. 5 Minuten braten, bis die Kerne anfangen zu platzen und stellenweise braun werden. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Kerne und Öl in einen Mixer geben; ½ Tasse Wasser, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Zitronensaft und ¼ TL Salz hinzufügen und zu einer Paste verarbeiten. Etwa 3 EL Pesto für das Hähnchen beiseite stellen; den Rest zum Servieren aufbewahren.
- Fahren Sie mit den Fingern unter die Haut jeder Hähnchenbrust, um sie zu lösen. Geben Sie jeweils 2 Teelöffel Pesto unter die Haut und verreiben Sie es.
- Knoblauch und 2 Teelöffel Salz mit der flachen Seite eines Kochmessers zu einer Paste zerdrücken. Diese Paste in einer Schüssel mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl und 1 Teelöffel Paprikapulver vermengen und das Hähnchen damit einreiben. Mindestens 2 Stunden oder über Nacht unbedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech im unteren Drittel des Ofens positionieren.
- Die Hähnchen auf einen Rost in eine flache Bratform oder auf ein Backblech mit Rand legen und die Beine mit Küchengarn zusammenbinden. Im Ofen braten, dabei die Bratform nach der Hälfte der Zeit drehen, bis die Hähnchen gebräunt sind und ein Fleischthermometer, das in den dicksten Teil des Oberschenkels gesteckt wird, 76 °C (160 °F) anzeigt, etwa 1 Stunde. 15 Minuten ruhen lassen, dann jedes Hähnchen halbieren. Mit dem restlichen Pesto servieren.
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