Cornichons l'Orange
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 990, Gesamtfett 61 G., gesättigte Fettsäuren 21 G., Proteine 67 G., Kohlenhydrate 42 G., Faser 2 G., Cholesterin 375 mg, Natrium 670 mg, Zucker - G.
Kalorien 990, Gesamtfett 61 G., gesättigte Fettsäuren 21 G., Proteine 67 G., Kohlenhydrate 42 G., Faser 2 G., Cholesterin 375 mg, Natrium 670 mg, Zucker - G.
Trotz des etwas komplizierten Namens ist dieses Hühnchenrezept ganz einfach zuzubereiten. Jedes Huhn wird halbiert, mit Salz und Pfeffer gewürzt, in Butter goldbraun angebraten und anschließend im Ofen fertig gegart. Das Highlight dieses Gerichts ist die Orangensauce, die aus dem ausgelassenen Hühnerfett zubereitet wird. Diese wird über das Huhn gegossen und mit Orzo-Nudeln serviert. Die Zubereitung dauert nur etwas mehr als eine halbe Stunde, und das Gericht ist ein wahrer Genuss.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Gewürzgurken (je ca. 0,7 kg)
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 2 Zweige Thymian + 1 TL gehackte Blätter
- 4 breite Streifen Orangenschale (mit einem Sparschäler abgeschält)
- 1 Tasse frisch gepresster Orangensaft (von etwa 3 Orangen)
- 1 Tasse Orzo-Nudeln
- 1 Schalotte, gehackt
- 0,5 Tassen geriebene Karotten
- 2 EL gehackte frische Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Huhn, Koriander, Butter, Bouillon, Thymian, Orangen, Orzo-Nudeln, Schalotten, Karotte, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen; ein Backblech mit Alufolie auslegen. Die Hähnchen mit einer Küchenschere halbieren, indem man eine Seite der Brust längs einschneidet; mit Koriander, 1 TL Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack bestreuen. 1 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchen mit der Hautseite nach unten hineinlegen und 4 Minuten goldbraun braten. Wenden und weitere 2 Minuten goldbraun braten. Die Hähnchen mit der Hautseite nach oben auf das vorbereitete Backblech legen. 25 Minuten braten, bis sie gar sind.
- Inzwischen Brühe, Thymianzweige, Orangenschale und -saft in den Topf geben. Unter Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 2 EL Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Orzo-Nudeln, Schalotten und fein gehackten Thymian hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten anbraten, bis die Orzo-Nudeln leicht gebräunt sind. 2 Tassen Wasser und ½ TL Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 12 Minuten al dente kochen. Die Orzo-Nudeln auflockern, die restliche Butter (1 EL), Karotten und Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Hähnchen und der reduzierten Sauce servieren.
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