Pizza alla vodka

Stimmen: 1

Zeit: 3 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8-12

Die Hauptzutaten dieser einfachen, aber köstlichen Pizza sind Wodkasauce und Käse – genauer gesagt drei Käsesorten: Pecorino Romano, Mozzarella und Parmesan – für eine unglaublich aromatische und cremige Pizza. Die Sauce wird aus Tomaten, Sahne, Alkohol und Gewürzen zubereitet. Der Wodka verhindert, dass sich die Sahne beim Hinzufügen der Tomaten trennt, und sorgt so für eine samtig-weiche Sauce. Sauce und Käse werden auf einem Hefeteig verteilt, und die Pizza wird goldbraun gebacken, bis der Käse geschmolzen ist. Zum Schluss wird die fertige Pizza mit etwas frischem Basilikum bestreut und kann mit einer zusätzlichen Dip-Sauce serviert werden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pizzateig auf einem Backblech
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 kleine Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
Eine Prise rote Pfefferflocken
2 EL Tomatenmark
1 Dose (800 g) geschälte, eingelegte Tomaten
1 Tasse Schlagsahne
1/4 Tasse Wodka
1/4 Tasse geriebener Pecorino Romano, plus etwas mehr zum Bestreuen
1/4 Tasse geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Bestreuen
1 Kugel frischer Mozzarella (450 g), in dünne Scheiben geschnitten
Frisches Basilikum zum Garnieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Teig gemäß Rezept kneten: Pizzateig auf einem BackblechWährend der letzten Garezeit des Teigs einen Pizzastein oder ein umgedrehtes Backblech in das untere Drittel des Ofens legen und auf 260°C vorheizen. Die Garzeit beträgt 1 Stunde.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Wodkasauce zu.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie unter Rühren 5 Minuten lang an, bis sie weich ist. Fügen Sie Knoblauch und Chiliflocken hinzu und dünsten Sie alles unter Rühren 30 Sekunden lang an, bis der Knoblauch weich ist. Geben Sie das Tomatenmark hinzu und dünsten Sie es unter Rühren 1 Minute lang an. Fügen Sie die Tomaten und ½ Teelöffel Salz hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie unter Rühren 12–18 Minuten köcheln, bis die Sauce eingedickt ist. Gießen Sie die Sahne hinzu und lassen Sie die Sauce weitere 3–5 Minuten köcheln, bis sie andickt. Gießen Sie den Wodka vorsichtig hinzu und lassen Sie die Sauce eine weitere Minute kochen. Schmecken Sie die Sauce mit Salz ab.

Die Sauce im Mixer pürieren. Eine Tasse der Sauce in eine Schüssel geben und zum Servieren beiseitestellen. Die restliche Sauce vollständig abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Den Teig mit Pecorino und Parmesan bestreuen. Mit Mozzarella belegen, dabei einen 1 cm breiten Rand lassen. Die gekühlte Wodkasauce darüber verteilen. Mit weiterem geriebenen Käse bestreuen.
Das Backblech direkt auf den heißen Stein legen und 15–20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und der Käse Blasen wirft. Leicht abkühlen lassen.
Heben Sie die Pizzaränder mit einem Pfannenwender an, dann die gesamte Pizza auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie in Quadrate. Bestreuen Sie sie mit Basilikum und geriebenem Käse. Servieren Sie die Pizza mit der beiseitegestellten Wodkasauce.