15 köstliche Rezepte für gegrillte Pizza
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Für diese Rezepte brauchen Sie keinen Steinofen, um leckere Pizza zu backen. Einfach den Grill anheizen und loslegen!
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Wie man gegrillte Pizza zubereitet
Den Grill auf mittlere bis niedrige Hitze vorheizen (dieser Temperaturbereich eignet sich am besten für Pizza). Den Grillrost mit Öl einfetten.
Mehl und 450 g Pizzateig (Zimmertemperatur) verwenden. Auf einem bemehlten Stück Backpapier zu einem 25 x 35 cm großen Oval oder Rechteck (ca. 3 mm dick) ausrollen. Den Teig mit 1 EL Olivenöl bestreichen.
Heben Sie das Backpapier an und stürzen Sie den Teig auf den Grillrost; entfernen Sie das Backpapier sofort. Grillen Sie den Teig 3–5 Minuten lang, gegebenenfalls nach der Hälfte der Zeit, bis die Oberseite leicht aufgegangen und die Unterseite geriffelt ist.
Den Teig mit einer Zange herausnehmen und umdrehen, sodass die Schnittfläche nach oben zeigt. Die Zutaten wie angegeben darauf verteilen und die Pizza zurück auf den Grill legen. Zugedeckt unter gelegentlichem Wenden weitere 3–5 Minuten grillen, bis der Boden goldbraun ist, die Zutaten heiß und der Käse geschmolzen sind.
Pizza Rosso
In einem Topf 2 EL Olivenöl und 2 zerdrückte Knoblauchzehen bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis das Öl glänzt. Eine Dose (790 g) geschälte Tomaten (mit den Händen zerdrücken), 1 Basilikumzweig und eine Prise Zucker hinzufügen; mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Basilikum und Knoblauch entfernen. Den Pizzateig frittieren und nach dem Wenden mit 240 ml Sauce bestreichen. Vor dem Servieren mit getrocknetem Oregano und Pecorino bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
Pizza mit Auberginen und Artischocken
Bereiten Sie die Rosso-Sauce zu (siehe Pizza Rosso). Schneiden Sie eine kleine Aubergine in 0,5–1 cm dicke Scheiben, bestreichen Sie sie mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Grillen Sie 170 g eingelegte, abgetropfte Artischockenherzen aus dem Glas bei mittlerer bis hoher Hitze unter Wenden 2–3 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind, und die Auberginenscheiben 8–10 Minuten, bis sie weich sind. Toasten Sie den Pizzateig, wenden Sie ihn und belegen Sie ihn mit 240 ml Sauce, 230 g in Scheiben geschnittenem Mozzarella und dem gegrillten Gemüse. Bestreuen Sie die Pizza vor dem Servieren mit zerzupftem Basilikum.
Scharfe Pizza mit Chorizo und Mais
Zwei geschälte Maiskolben bei mittlerer Hitze unter Wenden 8–10 Minuten grillen, bis sie leicht gebräunt sind; die Körner entfernen. ½ Tasse Pizzasauce mit 2 zerdrückten Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce verrühren. Den Pizzateig toasten, wenden und mit der Sauce, 230 g zerbröselter, gekochter Chorizo, gegrilltem Mais und 230 g geriebener mexikanischer Käsemischung belegen. Vor dem Servieren mit gewürfelter Avocado garnieren.
Weiße Pizza mit Knoblauch
In einem Topf 240 ml Sahne mit 1 zerdrückten Knoblauchzehe unter gelegentlichem Rühren 12 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Je 2 TL weiche Butter und Mehl einrühren, dann in die warme Sahne geben und 30 Sekunden unter Rühren andicken lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Knoblauch entfernen. Den Pizzateig toasten, wenden und mit der Sahnesauce und 480 g geriebenem Mozzarella, vermischt mit 60 g Parmesan, belegen. Vor dem Servieren mit getrocknetem Oregano bestreuen.
Pizza mit Pfirsich und Burrata
Bereiten Sie die cremige Sauce zu (siehe Weiße Pizza mit Knoblauch). Braten Sie den Pizzateig an, wenden Sie ihn und belegen Sie ihn mit der Sauce, 230 g Burrata (in Stücke gerissen) und 2 dünn geschnittenen Pfirsichen. Vor dem Servieren mit dünn geschnittenem Speck bestreuen.
Pizza mit Essiggurken
Bereiten Sie eine cremige Soße zu (siehe Weiße Pizza) und geben Sie ½ Teelöffel getrockneten Dill zusammen mit dem Knoblauch hinzu. Braten Sie den Pizzateig an, wenden Sie ihn und belegen Sie ihn mit der Soße, 2 Tassen geriebenem Mozzarella und 1 Tasse dünn geschnittenen Gewürzgurken. Vor dem Servieren mit getrocknetem Dill bestreuen.
Pizza alla vodka
In einem Topf 180 ml gekauftes Tomatenpüree, 60 ml Wodka, 1 kleine geriebene Knoblauchzehe und eine Prise Salz zum Köcheln bringen. Unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und der Alkohol verdampft ist. 60 ml Sahne hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen; mit Salz abschmecken. Den Pizzateig toasten, wenden und mit der Sauce, 225 g Mozzarellascheiben und einer Prise Chiliflocken belegen. Vor dem Servieren mit Basilikumblättern bestreuen.
Pizza mit Curry und Paneer
Bereiten Sie die Wodkasauce zu (siehe Pizza alla Vodka) und geben Sie je 1 Teelöffel geriebenen Ingwer und Currypulver zum Knoblauch. Braten Sie den Pizzateig an, wenden Sie ihn und belegen Sie ihn mit der Sauce, 1 Tasse geriebenem Mozzarella, 1/2 Tasse aufgetauten Erbsen, 1/4 Tasse dünn geschnittenen roten Zwiebeln, 1 in Scheiben geschnittenen Serrano-Chili und 115 g gewürfeltem Paneer; würzen Sie mit Salz.
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Pizza mit Garnelen und Venusmuscheln
Für die Wodka-Sauce (siehe Pizza alla Vodka) eine Dose (170 g) gehackte Venusmuscheln (abgetropft) mit Knoblauch vermengen. Mit 340 g kleinen, geschälten Garnelen, 1 EL Olivenöl, 4 TL gehacktem Oregano und der abgeriebenen Schale einer Zitrone vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze grillen, bis die Garnelen undurchsichtig sind, etwa 2 Minuten pro Seite. Den Pizzateig toasten, wenden, mit Sauce und gegrillten Garnelen belegen. Vor dem Servieren mit Chiliflocken und Basilikumblättern garnieren.
Pizza mit Speck und Ranch-Sauce
Die hellen Enden von 3 Frühlingszwiebeln in ca. 1,2 cm lange Stücke schneiden; das Grün in dünne Scheiben schneiden. Die hellen Enden mit 3 Tassen Brokkoliröschen und 1 EL Olivenöl vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen. In den vorgeheizten Grillkorb geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze 5–8 Minuten grillen, bis das Gemüse gebräunt und knusprig ist. Den Pizzateig toasten, wenden und mit 120 ml Ranch-Dressing, 225 g geriebenem Mozzarella, 120 ml zerbröseltem, gekochtem Speck und dem gerösteten Gemüse belegen. Vor dem Servieren mit dem restlichen Grün bestreuen.
Pizza mit Pilzen und Fontina
In einer großen Pfanne 340 g gemischte, in Scheiben geschnittene Champignons in je 2 EL Olivenöl und Butter bei mittlerer bis hoher Hitze 6 Minuten anbraten, bis sie weich sind; mit Salz und Pfeffer würzen. 2 große, zerdrückte Knoblauchzehen und 4 TL gehackten Thymian hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten. Vom Herd nehmen und 2 EL Sherryessig unterrühren. Je 110 g geriebenen Gruyère und Fontina vermengen. Den Pizzateig toasten, wenden und mit der Hälfte der Käsemischung, dann den gebratenen Champignons und anschließend dem restlichen Käse belegen. Vor dem Servieren mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Pizza mit Spinat und Grünkohl
In einer großen Pfanne je 2 Tassen Babyspinat und gehackten Grünkohl in 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 2 Minuten andünsten, bis der Spinat zusammenfällt; mit Salz und Pfeffer würzen. Den Pizzateig toasten, wenden und mit 1/4 Tasse Pesto, 225 g in Scheiben geschnittenem Mozzarella, 1 Tasse aufgetauten Erbsen und der Spinat-Grünkohl-Mischung belegen. Vor dem Servieren mit Minze, Chiliflocken und Parmesan garnieren.
BBQ-Hähnchen-Pizza
Eine kleine rote Zwiebel in dicke Ringe schneiden und mit Pflanzenöl bestreichen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten grillen, bis sie weich und knusprig sind. Je 1 Tasse geriebenen Cheddar und geriebenen italienischen Käse vermengen. Den Pizzateig toasten, wenden und mit ½ Tasse Barbecue-Sauce, der Hälfte der Käsemischung, den gebratenen Zwiebeln (in Ringe geteilt), 1 ½ Tassen zerkleinertem, gekochtem Hähnchenfleisch, ¼ Tasse gehacktem Koriander und dem restlichen Käse belegen. Vor dem Servieren mit Barbecue-Sauce beträufeln.
Pizza mit Tomaten und Hummus
Verrühren Sie je 4 Esslöffel Za'atar-Gewürzmischung und Olivenöl zu einer Paste. Braten Sie den Pizzateig an, wenden Sie ihn und bestreichen Sie ihn mit der Gewürzmischung und 115 g zerbröseltem Feta. Vor dem Servieren geben Sie 120 ml Hummus, verdünnt mit 2 Esslöffeln Wasser, 2 kleine gehackte Tomaten und etwas Olivenöl darüber. Mit grobem Meersalz bestreuen.
Pizza mit Zucchini und Mais
1 ½ Tassen gelbe und/oder orange Kirschtomaten, 1 in Scheiben geschnittene gelbe Zucchini, 1 gelbe Paprika (in Ringe geschnitten) und 1 Maiskopf mit Olivenöl vermengen. Die Tomaten auf Spieße stecken. Das Gemüse bei mittlerer Hitze unter Wenden 3 bis 10 Minuten grillen, bis es weich ist. Die Tomaten von den Spießen nehmen, mit 2 Esslöffeln Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Maiskörner vom Mais lösen. Den Pizzateig toasten, wenden und mit den gebratenen Tomaten, 1 Tasse geriebenem Monterey Jack Käse, den gebratenen Zucchini, Paprika und Mais sowie weiterem Käse belegen.
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